Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Пряный дух: тонкости использования специй

13 декабря 2017
807
Специи и пряности на столе

Гурманы были и среди первобытных людей — пищу, приготовленную из добытых животных, они сдабривали плодами, клубнями, корешками лесных съедобных растений. А примерно 40 тыс. лет до н. э. (подтверждено находками археологов) в блюда добавляли тмин, пастернак.

И сегодня растения, улучшающие вкус основного блюда, у каждой хозяйки в почете, да и в огороде особую грядку занимают. 

Именно пряности придают пикантность любому блюду и делают пищу более здоровой.

Пряности: вкус и польза

  • Корень и листья петрушки огородной характеризуются пряным запахом, листья богаты кальцием, фосфором, калием и витамином С (в 100 г листьев содержится 160 мг витамина С).
  • Зелень укропа имеет сильный пряный и в то же время освежающий вкус и запах, богата эфирными маслами (до 4%) и витамином С.
  • Корень и листья сельдерея обладают сильным ароматом и сладковатым пряным вкусом. В 100 г корня содержится 9 мг магния, 320 мг калия, 0,53 мг железа. Сельдерей улучшает пищеварение.
  • Чеснок имеет жгучий вкус и острый запах. Содержит эфирные масла, йод, богат витаминами В1 и С.

4 простых правила по использованию специй

Чем больше пряностей вы употребляете, тем больше вкусовых ощущений испытываете. Но при этом нужно соблюдать правила:

  1. В семьях, где есть маленькие дети, готовя еду, пряные овощи используйте осторожно.
  2. Добавляйте пряности в блюдо за 10-15 мин до конца его приготовления;
  3. Используя пряности, соблюдайте чувство меры, помните, лучше их добавить меньше, чем больше.
  4. Выбирайте пряности не только соответственно своему вкусу, но и состоянию здоровья.

Максим ВИНОГРАДОВ, мастер-повар
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com

comments powered by HyperComments
Новое на сайте