Дієтичний пак-чой: харчова цінність та користь китайської капусти

У нашій країні китайська капуста менш популярна, ніж пекінська, та вважається відносно новою культурою.

Тим часом, за своїми смаковими та корисними властивостями вона не поступається іншим видам капусти.

Пак-чой, або китайська капуста (Brassica chinensis L.) – однорічна скоростигла культура, її батьківщина – Південно-Східна Азія.

Відноситься до родини гірчичних, тому має характерний гострий пряний аромат.

У китайської капусти довгі білі черешки та великі округле, гладеньке, темно-зелене листя, тому іноді її називають селеровою капустою (мається на увазі черешкова селера).

Рослина цвіте та дає насіння у перший рік життя. Утворює компактну розетку листя (діаметром 20-40 см) на товстих білих черешках.

Рослина холодостійка, її розмножують посівом насіння в ґрунт або розсадою, вирощеною в торф'яних горщиках. Після проріджування в фазі 1-2 справжнього листя залишають відстань між рослинами 15-20 см. При пізньому весняному (травневому) посіві китайська капуста швидко зацвітає.

Щоб весь сезон ласувати її зеленню, насіння сіють у два терміни: у першій половині квітня та липня.

Пак-чой  відрізняється високою скоростиглістю – через 40-50 діб після посіву вже готовий до вживання.

Має гарну лежкість: у свіжому вигляді зберігається в холодильнику 7-10 днів, а в підвалі – кілька місяців (рослини з корінням акуратно витягають із землі і присипають вологим піском). 

Китайська капуста – цінний дієтичний овоч. Вона багата на кальцій, вітаміни А, С, К, РР, U, вітаміни групи В, фосфор, магній, залізо і натрій. Крім того, пак-чой цінується за високий вміст амінокислоти лізин, що відповідає за очищення крові. Цей овоч корисний людям із захворюваннями серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту.

• У їжу вживають листя разом із черешками, готують салати.
• Рослину шаткують, приправляють сіллю і олією.
• Китайську капусту додають у супи, відварюють, тушкують, готують аналогічно спаржі.

На розігріту сковороду кладуть рослинну олію і нарізані скибочками черешки цієї капусти. Зелень (м'яке листя) кладуть туди ж, але трохи пізніше, коли черешки майже готові, додають сіль та спеції.

У літній період пак-чой може чудово замінити як салат, так і нашу звичайну білокачанну капусту. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com