Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Вихованці

Ціна смачного м'яса, або хто такий каплун?

14 вересня 2017
10978
Півень-каплун коричневий

Кастрація півнів (охолощення або окаплуніння від латинського сastratio, castro - вихолощую) - штучне видалення статевих залоз (насінників) у птиці. Птахівники застосовують кастрацію як економічно вигідну операцію. Кастровані півні стають спокійними, краще відгодовуються, швидше жиріють. Їхнє м'ясо набагато соковитіше, ніжніше і смачніше, ніж м'ясо не кастрованих півнів.

У якому віці варто проводити кастрацію півня?

Найкраще каструвати півнів після досягнення ними 3-4-місячного віку, коли вони вже досить зміцніли і можуть витримати операцію, а їх сім'яники досягли певної величини (у вигляді бобів) і легко промацуються.

Крім того, півники ще не спарювалися з курочками.

Підготовка до операції: що для цього потрібно?

Операцію здійснюють у прохолодну, дещо вологу погоду.

Сама по собі вона дуже проста, проте вимагає великої спритності, навички та найбільшої обережності. Проводити кастрацію повинні неодмінно двоє: оператор та помічник.

Для операції знадобляться інструменти:

  • гострий ніж, у якого кінець леза загнутий догори;
  • пінцет;
  • щипці ложкоподібної форми з ріжучими краями;
  • голка;
  • навощені нитки.

Наша порада

Перед операцією півнів протягом доби не годують, оскільки кастрацію зручніше проводити при випорожненому зобі та кишечнику. Незаповнені їжею нутрощі займають менший об'єм, відповідно знижується ризик поранити птицю під час операції.

Як проводити кастрацію півня?

Помічник укладає півня на стіл на правий бік, відтягує ліве крило до хвоста так, щоб відкрити лівий бік, де оператор робитиме розріз (положення сім'яників у черевній порожнині визначається лінією останніх ребер).

Пір'я під крилом на місці, де знаходяться останні два ребра, оперуючий змочує та вищипує, шкіру протирає спиртом.

Після цього робить розріз уздовж хребта між ребер. Кров, що  з'явилася вимокає марлевою серветкою. Через розріз будуть видні кишки (нутрощі), під ними знаходяться сім'яники.

За допомогою пінцета оперуючий розширює розріз, потім лівою рукою за допомогою пінцета відводить у бік кишки, а правою вводить у розріз щипці, якими захоплює спочатку лівий, а потім правий насінник.

Насінники, що нагадують за формою та розміром боби, прикріплені до хребта пухкої сполучної тканини. Вони розташовуються над нирками, за легенями.

Наша порада:

Оскільки сім'яники дуже пружні та слизькі, при видаленні треба намагатися не проґавити їх, інакше вони вислизнуть у внутрішню порожнину, що викликає запалення, яке призведе до загибелі птиці.

Оперуючий зазвичай робить невеликий розріз, щоб не зашивати рану. На великий розріз доводиться накладати шви.

Період реабілітації: що потрібно птахові?

Після операції півнів поміщають у чисту клітину з м'якою підстилкою.

Спочатку залишають їх у повному спокої, а через деякий час їм випоюють воду і задають легкоперетравний та поживний корм (концентрати, замішані на молоці або розварені в м'ясному бульйоні тощо).

Через 1-2 доби півнів поміщають у більш просторе приміщення, в ньому не повинно бути предметів, на які птахи могли б злітати.

Після цього півнів відсаджують у клітини для відгодівлі.

Як змінюється поведінка півня після операції?

У кастрованого півня змінюється характер поведінки:

  • Він втрачає свою вроджену жвавість і грацію, у нього зникає статевий потяг. Про забіякуватість не може бути й мови, навіть маленький півник може образити його.
  • Обличчя, гребінь та сережки стають блідими.
  • Пір'я гриви негарно звисають, косиці і шпори недорозвинені, хвіст постійно опущений.
  • Шия некрасиво витягнута вперед.
  • Оперення втрачає свою еластичність та блиск.

Півень не кукурікає, ходить сонливий і млявий, з зовсім похмурим поглядом. Здається, ніби все життя птаха, за своєю природою настільки бадьорого і діяльного, зосереджується на одному апетиті.

Каплун пожвавлюється, коли йому дають корм, на який він накидається жадібно. Кастровані півні відгодовуються легше і швидше за звичайних.

Щоб вирізняти каплунів, у них обрізають гребінь.

Серед птахівників є й противники кастрації. Вони стверджують, що м'ясо молодих, які ще не спарювалися з курями півнів, за ніжністю та смаком не поступається м'ясу каплунів.

Ольга ЦИГАНЮК, кандидат сільськогосподарських наук
© Журнал «Городник»
Фото: pixabay.com

comments powered by HyperComments
Новое на сайте