Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Город

Молодильна капуста: вирощуємо цілющу і смачну броколі

22 травня 2023
601
Молодильна капуста: вирощуємо цілющу і смачну броколі

Серед численної родини капуст броколі – одна з найприємніших на смак. Але не лише її чудові смакові якості привертають увагу овочівників. За вмістом вітамінів, мінеральних речовин, впливу на організм броколі поза конкуренцією не тільки серед капустяних рослин, а й інших овочевих культур. Сучасний рівень досліджень дозволив по новому оцінити дієтичні та лікувальні властивості броколі. Ця рослина – джерело корисних речовин. 

За вмістом вітаміну С броколі перевершує цвітну капусту в 3 рази. Наявність у ній каротину, вітамінів В1, В2, РР, Е, білкових речовин холіну та метіоніну роблять її незамінним антисклеротичним засобом, що перешкоджає накопиченню холестерину в крові та передчасному старінню.

Дієтологи стверджують: білок броколі за вмістом незамінних амінокислот не поступається яловичині, а за наявності лізину, ізолейцину та триптофану – білку курячого яйця.

Досвід використання броколі як лікарської рослини розкриває нові її можливості.

Її рекомендують при атеросклерозі, хворобах шлунка, печінки. Пилок квітучої рослини, настояний у теплій медовій воді, - ефективний лікувальний засіб проти променевої хвороби. Американські вчені встановили, що проросле насіння броколі діє як профілактичний антиканцерогенний засіб, перешкоджаючи розвитку ракових клітин.

У країнах Західної Європи, Америки, Японії, Китаї давно гідно оцінили цей чудовий овоч. Там під нього відведені великі виробничі площі, і отримана продукція користується незмінним попитом. 

У нас у країні, на жаль, неодноразові спроби введення броколі у широке виробництво не увінчалися особливим успіхом. Населення України не сприйняло цієї овочевої культури. Ситуація не змінилася на краще навіть після виведення вітчизняними селекціонерами нового сорту броколі (Вітамінна) та його активної популяризації.

Спаржева капуста, як і раніше, залишається у нас мало поширеною культурою і сьогодні постає перед багатьма у вигляді загадкової заморської незнайомки.

А тим часом броколі – невибаглива рослина, яка добре росте на суглинних ґрунтах, чорноземах.

Щоб отримати ранній урожай, найкраще її вирощувати розсадним способом, висіваючи насіння в горщики наприкінці лютого – на початку березня.

Розсаду можна вирощувати у міській квартирі на підвіконнях вікон, орієнтованих на південь. 

  • Я, наприклад, для вирощування розсади використовую целофанові пакети.
  • Заповнюю їх на висоту 10-15 см ґрунтосумішшю (дернова земля та перегній у рівних частинах) або землею з лісопосадки.
  • Посіяне насіння обов'язково поливаю теплою водою і зверху накриваю плівкою.
  • Знизу пакети проколюю у кількох місцях, щоб стікала зайва вода.
  • Коли з'являються сходи, переношу пакети на підвіконня і укладаю в неглибоку ємність.
  • Сіянці проріджую, через 10-15 днів на рослинах утворюється 3-4 справжні листки.

Висаджую розсаду у відкритий ґрунт у III декаді квітня за схемою 70х60 см. На час висадки вона повинна мати 5-6 листків та вік 34-45 днів.

Дуже важлива умова – рясний полив одразу після посадки (її найкраще робити у вечірній час).

Подальший догляд зводиться до розпушування міжрядь та регулярного поливу.

Як і у цвітної капусти, в їжу використовують головку – суцвіття, що складається з недорозвинених квіткових бутонів

Забарвлення суцвіть більш різноманітне, ніж у цвітної капусти: є зелені, фіолетові, синюваті і білі головки.

Не потрібно чекати збільшення головки та розпускання квіток, бо тоді суцвіття стають пухкими та знижуються їх смакові якості.

Через 3-4 тижні після зрізання центральних головок з'являються бічні відприски, у яких теж формуються суцвіття, щоправда, менших розмірів. Завдяки їм продуктивність рослин збільшується на 100-150%.

Середній урожай суцвіть і відприсків – 2,5-3,0 кг з 1 м2 грядки. 

Щоб отримувати продукцію в більш пізні терміни, насіння потрібно висівати з інтервалом 15-25 днів.

На присадибній ділянці можна отримати і насіння броколі. Потрібно залишити 2-3 квітучі рослини і прив'язати їх до кілків. Центральну головку вирізати на глибину 10 см, залишивши тільки краї суцвіття, оскільки насіння встигає дозріти тільки на них. Урожай насіння з однієї рослини – 50-70 г. 

Всі, хто куштував страви, приготовлені з броколі, відзначають, що це справжній овочевий делікатес із чудовими смаковими якостями. Як і цвітну капусту, броколі використовують для приготування салатів, супів, гарнірів до м'ясних та рибних страв. Її можна заморожувати, маринувати та консервувати.

Але особливо корисна вона у свіжому вигляді натщесерце. 

Сьогодні, коли хворіти нам "не по кишені", краще попередити хвороби здоровим збалансованим харчуванням, ніж лікувати їх. Броколі – це чудовий профілактичний засіб від багатьох хвороб. У тих, хто часто вживає броколі, – струнка фігура, здоровий колір обличчя і красиве, пишне волосся. 

Цікавий рецепт 

Броколі з волоськими горіхами 

Рецепт Максима Виноградова

Головка броколі, 200 г. спаржевої квасолі, 0,5 склянки волоськіх горіхів, 1 пуч. листя салату, 2 зубки часнику, 3 ст. л. рослинної олії.

Броколі і спаржеву квасолю відварити в підсоленій воді (4 хв після закипання), відкинути на друшляк.

Горіхи і подрібнений часник обсмажити на олії, додати броколі, злегка обсмажити, дати охолонути і викласти на листя салату. 

За матеріалом Валентини Ткаченко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте