Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород

Маргеланська редька: в міру пікантна

11 ноября 2019
329
Маргеланська редька: в міру пікантна

Хрін за редьку не солодший, говорить відоме прислів'я, натякаючи на гострий смак обох овочів. Втім, якщо мова йде про редьку сорту Маргеланська, готова заперечити. Для неї зовсім не характерний гострий і гіркуватий присмак. Цей коренеплід має ті ж корисні  властивості, що і чорна редька, але на смак солодший, соковитіший і набагато приємніший за свого родича. Ще один безперечний плюс – невибагливість у вирощуванні. 

Хто така і звідки

Маргеланська (китайська або зелена) редька отримала свою назву на честь стародавнього міста Маргилан в Середній Азії, через який пролягав великий шовковий шлях з Китаю. Серед іншого по ньому привозили і цей екзотичний коренеплід. Він так припав до смаку жителям Ферганської долини, що знайшов там другу батьківщину.

В наші дні вирощуванням цього сорту редьки найбільш активно займаються в таких країнах, як Китай, Японія і Корея. А останнім часом він все частіше з'являється в Україні.

Маргеланська редька – великий овоч, основна частина якого зростає над землею і має яскраво-зелений колір, і тільки одна третина – білого кольору – в землі. Коренеплод масою від 300 до 500 г і більше має круглу або циліндричну форму. М'якоть найчастіше зеленуватого або білого відтінку, але може бути і рожевою.

Редька виростає до жовтня-листопада, коли вже майже немає огірків і томатів, і вчасно продовжує сезон свіжих салатів до нового року, а то і до весни.

Рости, редька, велика!

Садити редьку потрібно влітку, на грядках, які звільнилися після збирання озимого часнику чи цибулі, що виріс з «тиканки», а не з насіння. У підсумку – подвійна користь: земля не заросте бур'янами, і другий урожай не буде зайвим.

З огляду на примхливість погоди на протязі кількох останніх років, точну дату посадки називати не буду. Як тільки прибрала лук і часник, одразу готую грядки: прибираю бур'яни, розм'якшую або копаю землю. Якщо грядка «стаціонарна», тобто справа і зліва – доріжки, то можна і не копати. Перед посадкою землю поливаю.

  • На грядці шириною 1 м роблю три ряди c відстанню між лунками 30 см.
  • Для простоти і точності користуюся саморобним маркером з дерев'яних рейок у вигляді літери «А». Одну з рейок зробила довше, щоб було зручно тримати в руках. «Прокрокував» маркером уздовж країв і посередині грядки – і лунки поглибленням 1,5-2,0 см готові.

Кладу в них по два-три насінини і закриваю землею. Якщо сильна посуха, поливаю.

Після появи сходів (через 3-5 днів) рослини потрібно прополоти і полити. У фазі двох-трьох листочків в лунці залишаю по одній рослині.

При поливі орієнтуюся на погоду: якщо жарко, поливаю через день, поки листя не закриють землю, далі – через два-три дні. Редька комфортно себе почуває, коли прохолодно і дощить.

Дуже важливо захистити рослину від хрестоцвітої блішки.

У посушливий період вона може знищити все сходи. Уникнути цього допоможе обприскування будь-яким засобом проти колорадського жука та інших шкідників саду і городу.

Урожай збирати можна з вересня, але для закладки на зимове зберігання краще це робити в жовтні-листопаді, вибравши сухий і прохолодний день на убуваючу місяць. Висмикується редька з ґрунту легко. Розкладаю її в один ряд, щоб просохла, обрізаю бадилля – і в підвал. Зберігаю урожай в пластмасових мішках з отворами.

Смачно, корисно, поживно

Чудовий, пікантний смак і приємна хрустка структура коренеплоду роблять його бажаним інгредієнтом для будь-яких страв. Красиво і апетитно виглядає салат з маргеланской редьки, який дуже подобається всім моїм рідним і друзям.

  • Овоч потрібно очистити (скоринка дуже гостра), тонко настругати, посолити за смаком, полити олією і прикрасити зеленню.

А ще чула, що цей овоч маринують і засолюють. Дуже хочу роздобути рецепт. Втім, якщо не знайду, придумаю сама.

Основну поживну цінність маргеланской редьки складають мінерали. Особливо великий зміст у ній марганцю, магнію і заліза, причому в легкозасвоюваній формі.

Через низьку калорійність (21 ккал на 100 г продукту) цей коренеплід – відмінний засіб, щоб позбавитися від зайвої ваги.

Маргеланську редьку рекомендують вживати тим, хто має захворювання печінки, нирок. Вона прекрасно очищує організм, підвищує апетит, стимулює процеси метаболізму, видаляє з внутрішніх органів пісок, зменшує застійні явища. Свіжовичавлений сік редьки ефективний при застуді, має антисептичну та знеболювальну дію.

Впевнена, одного разу спробувавши цей смачний і корисний овоч, ви із задоволенням будете його вирощувати.

Ольга Сарієва 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора 

comments powered by HyperComments