Бажаний гість з Японії: вирощуємо дайкон

Дайкон – коренеплодна рослина, підвид редьки посівної з родини капустяних.

Він родом з Японії і в перекладі з японської означає «великий корінь». У порівнянні зі звичайною редькою він соковитіше, ніжніше і не має гострого смаку, а тому зайняв почесне місце на наших грядках.

Дайкон Міновасе – ранньостиглий сорт з білими коренеплодами, у верхній частині циліндричними, а в нижній – подовжено-конічної форми, масою до 500 г. Їх довжина 40-55 см, діаметр 7-8 см, занурення в ґрунт на ¾ довжини. 

Сорт стійкий до стрілкування і хвороб, жаро- і холодостійкий.

Виростити дайкон нескладно.

• На початку серпня насіння висіваємо у відкритий ґрунт – в борозенки глибиною 5 см на відстані 15-20 см одна від одної. До появи сходів грядку накриваємо агроволокном. Це допомагає підтримати мікроклімат і уберегти ніжні паростки від головного шкідника дайкона – хрестоцвітої блішки.
• Після того, як рослини піднимуться та зміцніють, агроволокно знімаємо.
• Для того щоб коренеплоди виросли великими, регулярно розпушуємо ґрунт навколо рослин і в разі потреби поливаємо. У міру зростання підгодовуємо рослини розчином курячого посліду, підсапуємо. 

В кінці жовтня збираємо урожай – білосніжні коренеплоди з гладкою тонкою шкіркою, близько 40 см в довжину.

До речі, особливість цього коренеплоду – визирати з-землі, іноді на третину своєї довжини – спрощує процес прибирання. Досить просто смикнути за частину, що стирчить із землі. Дайкон досить довго може зберігатися в прохолодних темних приміщеннях – льохах, підвалах. Або чекати своєї черги в холодильнику – в поліетиленових пакетах з отворами для вентиляції при температурі від 0 ºС до 5 ºС. Чим більше коренеплід, тим довше він може зберігатися взимку. 

Існує безліч цікавих рецептів страв з використанням дайкона.

Найчастіше його вживають в їжу в сирому вигляді. Наша сім'я обожнює салат з натертого на тертку дайкона, заправленого сметаною або рослинним маслом. А на Сході його маринують, використовують як гарнір до тушкованого м'яса, смаженої риби і інших страв.

Дайкон має дуже низьку енергетичну цінність, а тому становить інтерес для тих, хто бореться з надмірною масою тіла або просто намагається стежити за своєю вагою. 

Дайкон багатий солями калію, які сприяють виведенню токсинів та інших шкідливих речовин з організму, вітамінами групи В і бета-каротином, мінералами – кальцієм, фосфором, залізом і магнієм.

• У складі цього екзотичного коренеплоду є все для зміцнення імунної системи, він має бактерицидні та антисептичні  властивості, допомагає при захворюваннях жовчного міхура і печінки, покращує роботу травної системи.
• Дайкон корисний для профілактики і лікування цукрового діабету, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань.
• Встановлено, що в коренеплодах дайкона міститься велика кількість фізіологічно активних речовин, які перешкоджають розвитку ракових захворювань. 

Використовують дайкон і в косметології. Він сприяє зміцненню волосся, загоєнню ран, допомагає позбутися ластовиння. Зовнішньо його застосовують для компресів, примочок і розтирань.

Якщо і ви хочете насолодитися соковитими і ніжними коренеплодами, а заодно поправити здоров'я, спробуйте виростити дайкон на своєму городі. Це не вимагає особливих витрат і зусиль. До того ж він може довго зберігатися. Невимогливий у догляді і дуже корисний для організму, цей коренеплід стане гідною заміною редису в осінньо-зимовий період.

Валентина Зарицька 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора