Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород

Картопля з перепонами: вирощуємо "кольорові" сорти

08 ноября 2019
287
Картопля з перепонами: вирощуємо "кольорові" сорти

У багатьох країнах світу, особливо Європи, картопля з кольоровою м'якоттю завоювала велику популярність і давно перестала бути екзотом. ЇЇ використовують для виробництва незвичайних кольорових чіпсів, а сік застосовують в кулінарії як натуральний барвник.

З кольорової картоплі готують такі ж страви, як зі звичайної. Оригінально виглядає картопляне пюре – червоне, синє, фіолетове. Дуже ефектна синя або червона картопля фрі. Для салатів краще відварювати картоплю в мундирі. 

Ціна врожаю

Кольорова картопля більш вимоглива до умов вирощування, ніж звичайна.

Для посадки підходять бульби, у яких вже добре розвинені вічка з паростками.

Пророщений посадковий матеріал забезпечує швидкі, рівні сходи, раннє утворення бульб, а також незначні втрати в разі ураження посадок фітофторою. Перевага в темпах зростання пророщених бульб зберігається навіть при одноразовому пошкодженні рослин весняними заморозками.

Всі сорти картоплі пророщуємо в пластикових ящиках за 4-6 тижнів до висадки.

Перші кілька днів в приміщенні з посадковим матеріалом підтримуємо температуру 10-15 °С, а після появи перших паростків знижуємо до 5-7 °С.

Але якщо врахувати всі мінливості погоди впродовж сезону, картоплярам доводится бути вдвічі спритнішим. 

Впродовж усього вегетаційного періоду картоплі нас підстерігають неприємні сюрпризи, які потребують з одного боку стратегічного мислення, а з іншого – швидких рішень.

Картоплю починаємо висаджувати з 26 квітня.

В минулому сезоні город під картоплю нічим не удобрювали, оскільки попередньо на цій ділянці сіяли ячмінь.

Перед висадкою у відкритий ґрунт картоплю обробляємо   препаратом Селест Топ. Такий агрозахід значно підвищує якість проростання бульб і їх стійкість до негативних природних факторів.

Зверніть увагу

Для картоплі з кольоровою м'якоттю пізні заморозки небезпечні: втрата врожайності при цьому може бути високою.

Якщо врахувати, що ґрунт на Дніпропетровщині супіщаний, доводиться проводити додаткові регулярні поливи, оскільки картопля з кольоровою м'якоттю досить вологолюбна. Але штучні поливи набагато гірше дощу.

У другій половині серпня, коли починаємо викопування картоплі, температура ще доволі висока (в минулому сезоні не опускалася нижче 30 ° С). У підсумку через погодні умови у сортів Фіолетовий красень і Гарнет частина бульб може підв'янути від спеки.

Втім, не тільки погодно-кліматичні умови, а й навала шкідників щорічно змушують нас хвилюватися.

У фазі викиду квітконосів картоплю атакує колорадський жук. Для обприскування застосувуємо інсектицид Стоп жук в поєднанні з добривом Гумат калію. За нашим досвідом, засіб дуже ефективний: і жуки, і навіть їх яйцекладки гинуть. Як правило, сорти, які ми вирощуємо, стійкі до фітофторозу та інших захворювань, але з метою профілактики картоплю до цвітіння обробляємо фунгіцидом Ридоміл Голд МЦ, а від парші нас рятує сівозміна.

Картопляний подіум

Фіолетовий красень (Purple Pelisse) – середньоранній американський сорт, наш улюблений. Бульби подовжені, з темно-фіолетовою шкіркою. М'якоть фіолетова, дуже ніжна, розсипчаста при варінні. Сорт високоврожайний. Правда, трапляються і дрібні, і підв'ялі бульби (вплив спеки без дощу), але Фіолетовий красень все одно залишається нашим улюбленцем.

Екзотик – голландський сорт. Бульби злегка витягнуті, шкірка фіолетова. Забарвлення м'якоті мармурового типу: білі плями на фіолетовому тлі. Урожайність дуже хороша, дрібних бульб практично немає. Очевидно, наш клімат йому ідеально підходить.

Порадував хорошою врожайністю сорт Поліський ранній синій (Полрасін) української селекції. Сформував бульби різних розмірів, але рівні, компактно розташовані в кущі.

Бузок – середньостиглий сорт російської селекції. Рослина низькоросла, компактна. Бульби округло-овальні, середнього розміру, шкірка і м'якоть фіолетові. Урожайність середня, зате має гарну лежкість.

Весь синій (All Blue) – середньоранній сорт. Назва говорить сама за себе. Це картопля з темно-фіолетовою шкіркою і синьо-фіолетовою м'якоттю, в розрізі видно чіткий білий кант. Має хороші смакові якості при термічній обробці. При смаженні і під час запікання інтенсивність кольору не змінюється. Головний недолік – не дуже годиться для тривалого зберігання. Бульби, зазвичай великі, в минулому сезоні виявилися середнього і дрібного розміру.

Рассет Блау – середньопізній сорт. Бульби з фіолетовою м'якоттю, що не розварюється. Чудово підходить як для картоплі фрі, так і запікання. Дав хороший урожай, і ми навіть пошкодували, що мало посадили.

Серед сортів з фіолетовою м'якоттю – чимало нових, таких, яким всього один рік. Як вони себе зарекомендують в наших умовах, покаже час.

Солоха – середньостиглий сорт української селекції. Бульби округло-овальної форми, фіолетового кольору, різного розміру. М'якоть має цікавий антоціановий колір, який зберігається навіть після теплової обробки. Смачний і урожайний сорт – з 2 кг вийшло 18 кг.

Лінк, ранній сорт з синьо-білою м'якоттю, дав середній урожай.

Гурман – середньоранній сорт. Бульби овальної форми, з щільною шкіркою темно-фіолетового кольору. М'якоть фіолетова з білими краями. При термічній обробці не розварюється. На смак ще не пробували, але урожай непоганий – з 1 кг вийшло 7 кг. 

На фініші – рожево-червоні 

Червоний бик (Red bull), середньостиглий сорт селекції США, має насичений червоний колір м'якоті і прекрасний смак. Врожайність може знижуватися, в залежності від умов вирощування та погоди.  

Весь червоний (All Red) – середньостиглий сорт, поширений в США і скандинавських країнах. Дуже хороший на смак, але може засмутити урожаєм: дати середні і дрібні бульби. 

Улюблена Роза (Ama Rosa) – середньоранній сорт селекції США. Довгасті бульби середнього розміру з дрібними вічками, гладкою шкіркою червоно-рожевого кольору і рожевою м'якоттю. Дає хороший урожай бульб однакової величини.

Малинівка – сверхранний сорт української селекції. Бульби подовжені, з дрібними вічками, компактно розташовані в гнізді, шкірка темно-малинового кольору, дуже гладка. М'якоть має насичений малиновий колір. Під час термічної обробки інтенсивність кольору не зменшується. Серед достоїнств – високі показники лежкості. Цей сорт – один з наших улюблених, але може показати себе не кращим чином – іноді дає бульби середнього розміру. 

Хортиця (Український червоном'якотний) – середньоранній сорт української селекції. Кущ потужний, досягає у висоту 70 см. Бульби округло-овальні, шкірка і м'якоть червона. Високоврожайний сорт з хорошими смаковими якостями. При термічній обробці інтенсивність кольору не змінюється. Цей сорт вирощуємо вже п'ять років і дуже задоволені результатом.

Емілія або Червона Емма (Rote Emma) – середньоранній сорт німецької селекції. Бульби невеликі, подовжено-овальні, шкірка рожево-червона, гладка, ніби покрита воском, м'якоть рожева. Дуже добре підходить для приготування пюре. З урахуванням того, що це пальчиковий сорт, і дуже великих бульб не буває, урожаєм залишилися більш ніж задоволені, оскільки отримали бульби масою понад 100 г.

Сорти-відмінники 

Дуже любимо Щедрик, селекції Інституту картоплярства НААН. Цей сорт має дуже високу врожайність і відмінний смак. В останні сезони він лідирує за всіма показниками. Його жовто-коричневі шорсткі бульби, переважно великі, округлої форми, мають білу м'якоть, яка добре розварюється і не темніє. У процесі пророщування утворюються дуже міцні паростки, які при посадці не обламуються.

У числі лідерів – Чорний принц, середньоранній сорт. Бульби трохи витягнуті, вічка неглибокі, шкірка гладка, темно фіолетового кольору, м'якоть світло-бежева. Дуже хороший урожай на нашій землі традиційно дають такі сорти, як Рокко (середньостиглий, високоврожайний, великі бульби мають красиву овальну форму з гладкою червоно-рожевої шкіркою і білою м'якоттю, стійкий до посухи), Беллароза (ранній сорт, бульби великі, витягнутої форми, вічка дрібні, шкірка з рожевим відтінком, м'якоть світло-жовта), Пікассо (бульби великі, овальної форми, з неглибокими вічками рожевого кольору, шкірка світло-жовта, м'якоть кремова).

Нові, але невдалі

Деякі нові сорти разочарували. 

Так, Бікіні, ранньостиглий сорт голландської селекції, відповідно до опису в каталозі, має гарні, вирівнені бульби з шкіркою двох кольорів – жовтого і червоного, жовтою м'якоттю. Характеризується гарною лежкістю. Однак нам нічого сказати на користь цього сорту, оскільки з 2 кг насіннєвої картоплі отримали 0,5 кг дрібноти різної форми.

Ще один голландський сорт, Нектар, теж нічим себе не проявив. Ця картопля належить до групи середньої стиглості. Бульби та м'якоть жовтого кольору, мають витончені вічка фіолетового кольору з маленькою глибиною залягання. В каталозі цей сорт характеризується рядом переваг: довгим зберіганням, прекрасними смаковими якостями і високою врожайністю, особливо при поливі. Втім, останнє підтвердити не можемо: з 2 кг насіннєвої картоплі вдалося отримати 4 кг.

Нарешті, сорт Гала розробки німецьких селекціонерів. Бульби круглої і кругло-овальної форми, шкірка і м'якоть жовтого кольору. Через велику кількість каротину після варіння колір зберігається. Урожай вийшов не дуже великий, бульби середньої величини, зате на смак дуже сподобався. Плануємо продовжити його тестування. Тим більше що в описі сорту є пряма вказівка ​​на рясний полив.

Через примхи природи довелося докласти чимало зусиль, щоб зрозуміти, який сорт картоплі на що здатний. І воно було того варте. Ми не тільки переконалися в врожайності старих, улюблених сортів, а й відкрили нові, які добре зарекомендували себе в наших умовах. 

Ольга і Олександр Шапаренко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте