Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Квіти і рослини

Біблійні листочки: далматська ромашка, кануфер та інші піретруми

30 вересня 2021
569
Біблійні листочки: далматська ромашка, кануфер та інші піретруми

Історія прянощів і їх використання тісно пов'язана з історією розвитку людства. Найімовірніше, людина стала користуватися прянощами набагато раніше, ніж сіллю. В епоху неоліту люди вже знали і вживали в їжу тмин, дягель і пастернак.

Може, кануфер не настільки стародавня рослина. Але те, що вже років 300 вона відома в Європі – це точно. Кануфер відноситься до роду Pyrethrum родини Asteraceae. Він ще відомий під назвами калуфер, маруна, сарацинська м'ята, бальзамічне пижмо...  

Українська назва рослин цього роду – маруни, піретрум, піретроїдні ромашки.

Найбільш поширені серед них – піретрум великий (кануфер), піретрум цінераріелистий (ромашка далматська), піретрум рожевий (ромашка перська), піретрум бальзамічний і піретрум дівочий. 

В Україні рослини всіх цих видів часто називають просто маруною або марункою, і це вносить деяку плутанину, оскільки при вирощуванні не зрозуміло, про який конкретно вид йдеться.

Правда, вони все досить близькі за хімічним складом. Все піретруми – ефективні інсектициди. В їх бутонах містяться хімічні речовини піретрини і цінеріни, які представляють собою нервово-м'язову отруту контактної дії. Піретрини, проникаючи крізь поверхню тіла і через дихальця комах, вбивають їх. 

Особлива перевага цих отрут в тому, що вони практично абсолютно нешкідливі для теплокровних тварин і людей.

У багатьох країнах піретруми культивують для одержання инсектицидної сировини, яку потім переробляють в спеціальні препарати – для боротьби з побутовими комахами (мухи, клопи, комарі), а також з шкідниками сільськогосподарських культур і тварин.

Найбільша кількість піретринів міститься в далматської ромашці (в суцвіттях 0,5-1,0%, в листі 0,1- 0,2, в стеблах 0,05-0,1%). Піретрум цинерарієлістий (далматська ромашка) – P. cinerariifolium Trev., походить з гірських районів Балканського півострова (Далмація) і островів Адріатичного моря. У культурі цей вид поширений в багатьох країнах Азії, Африки і Америки, Європи (Болгарія, Вірменія, Молдова). В Україні вирощується в Криму і Дніпропетровській області.

Піретрум як інсектицидний засіб вперше випробували в Ірані. Для цього використовували піретрум рожевий (ромашка кавказька або перська) і червоний (P. coccineum). У 1840 році в Дубровнику (колишня Югославія) були відкриті інсектицидні властивості далматської ромашки.

Пиретрум цінерарієлистий – багаторічний сріблясто-сірий напівкущик висотою 60-70 (до 100) см з добре розвиненою кореневою системою, яка проникає в ґрунт на глибину до 3 м. Центральний корінь багатоглавий, з численними бічними відгалуженнями. Стебла слабо облистяні, біля основи дерев'янисті, прості, у культивованих рослин у верхній частині стебла злегка розгалужені. Листя на стеблах короткочерешкове, видовжене, двічі і тричі- перисторозсічене, лінійної форми. Зверху воно сіро-зелене, а знизу покрите попелястими ворсинками. У перший рік рослина утворює розетку з довгочерешкового листя, причому черешки в півтора-два рази перевищують пластинку листа.

Суцвіття – кошик діаметром 5-6 мм. Квіткові кошики поодинокі і розміщені на верхівці стебла. Складаються з білих язичкових і жовтих трубчастих квіток. Запилюються комахами, але можливо і самозапилення. Фаза цвітіння триває близько двох місяців, починаючи з травня-червня другого року життя.

Ромашка далматська – сильний інсектицид і верміцід.

Вся надземна частина містить піретрини і цінеріни. Переробляється в препарати: піретрум в порошку, рідкий екстракт, настоянка квіток на гасі, розчин діючих речовин в етиловому спирті, масляний 2%-ний екстракт піретруму (розчин діючих речовин в трансформаторному маслі). З порошку піретруму виготовляють піретринові свічки, дим яких знищує комарів, мух, клопів. Мазь (1 ч. порошку піретруму і 3-5 ч. вазеліну) використовують для обробки тварин від іксодових кліщів. В  якості інсектицидного преперата можна використовувати також водні суспензії з порошку піретруму (1-3 кг порошку настоюють добу в 100 л води, а перед застосуванням в суспензії розчиняють 0,3-0,4 кг мила). 

Препарати з порошку далматської ромашки (а також кавказької або перської) широко відомі як "перський порошок" і здавна використовувалися для боротьби з тарганами, клопами, мухами, вошами, паразитами бджіл, птахів і домашніх тварин, а також при корості. 

Далматську ромашку вирощують як багаторічну культуру, залишаючи на одному місці 4-5 років. 

Оскільки насіння у піретрумів дуже дрібне, важлива умова при їх культивуванні – легкі, родючі, чисті від бур'янів ґрунти, які не запливають. Насіння проростає дуже повільно і не одночасно. Щоб прискорити появу сходів, його стратифікують або пророщують. 

Сходи далматської ромашки витримують заморозки до -5 °С. Обробка ґрунту і догляд за рослинами такі ж, як за іншими просапними культурами.

Основний спосіб розмноження ромашки далматської – ранньовесняний посів пророщеного насіння.

Для пророщування насіння замочують впродовж 5-6 годин у воді кімнатної температури, витримують 5-7 діб при температурі 15-20 °С до появи проростків у 1-2% насіння, просушують до сипучості і висівають. Глибина загортання насіння в середньому 2 см. Висівають ромашку рядовим способом з міжряддями 60-70 см або квадратно-гніздовим способом 60х60 см. При підзимовому посіві норму висіву насіння збільшують на 10-15%. Догляд за рослинами включає розпушування (2-3 рази за сезон) і знищення бур'янів. При необхідності посіви проріджують.

У фазі повного цвітіння суцвіття зрізують і сушать на горищах або в сушарках при температурі не вище 70-80 °С, час від часу перевертаючи. Суцвіття, висушені до 10-12% вологості, зберігають в щільно закритій тарі максимум рік.

Кануфер (калуфер, маруна велика,  укр.) – Рyrethrum majus (Desf.) Tzvel. – має близькосхідне походження. Синоніми: P.balsamita, Tanacetum balsamita L., Balsamita major Desf., Chrysanthemum majus (Desf.) Aschers., Ch.balsamita Schmalh.

У природі виростає на півночі Ірану, в Туреччині, в країнах Малої Азії, Південної Європи, в Північній Америці, на Кавказі (Вірменія) і півдні європейської частини. Місцева назва кануфера в Англії – Costmary, Sweet Mary, Allspice, Alecost, у Франції – м'ята Нотр Дам, в Німеччині – Marienbalsam, в Італії – erba Santa Maria.

Ця рослина була відома в Стародавньому Єгипті, Греції і Римі. Культивується в Англії, Франції, на Балканах, Кавказі, в Передній і Середній Азії, південних і західних регіонах всієї Європи. 

Кануфер цінується і як рослинний інсектицид, але більше все-таки він відомий як пряно-ароматична культура. Молоде листя кануфера використовують в їжу як пряно-овочеву рослину. Деякі знаходять його аромат дуже приємним. Втім, це справа смаку.

Ефірна олія міститься в усій надземній частині рослини, але найбільша кількість – в суцвіттях в період масового цвітіння. Урожай суцвіть може досягати 50-60 ц/га, а вміст ефірної олії – 0,4-0,5% сирої маси. Олія має приємний запах і парфумерну оцінку 4 бали.

Багато десятиліть тому колоністи в Америці використовували листя кануфера як закладки в Біблію, за що їх стали називати "біблійні листочки". Відкриваючи книжку з такою ароматною закладкою, людина подумки переносився в будинок, що залишився за безкрайнім океаном. Можливо, і англійська назва "солодка Мері" теж має якесь культове значення.

У наш Національний ботанічний сад кануфер був завезений з Нікітського ботанічного саду і вивчався в культурі як пряно-ароматична рослина для ароматизації продуктів харчування.

Кануфер – багаторічна трав'яниста рослина з численними прямостоячими, добре облиственими, гіллястими стеблами. Висота рослин в залежності від умов вирощування може бути 70-130 см. Листя цілісне, опушене, сизе, подовжено-еліптичне, по краю зубчасте, верхні сидяче, а нижнє розеткове – на довгих черешках. Квіти – маленькі кошики до 7 мм в діаметрі, зібрані в складні суцвіття – щитки. Цвіте з липня по вересень. Крайові квітки в кошику язичкові, білі, серединні – трубчасті жовті.

Однак зустрічається різновид кануфера з більш зеленим листям, суцвіття якого складаються тільки з жовтих трубчастих квіток, схожих на суцвіття пижма звичайного. Цей різновид зацвітає майже на місяць пізніше. Насіння дуже дрібне і для розмноження практично ніколи не використовується. 

Кануфер, як і далматська ромашка, може використовуватися в якості інсектициду і верміціду.

В якості прянощів використовують молоді стебла і листя кануфера до початку бутонізації. У цей час вони містять 0,4-0,5% ефірної олії, головні компоненти якої парафіни і кетони, вітамін С, дубильні речовини.

Використовується в свіжому або сухому вигляді як добавка (в невеликій кількості) в супи, соуси, салати. Особливо приємні такі добавки в кондитерських виробах, солодких стравах, квасах. Деяким подобається своєрідний ароматний чай з листям кануфера. Це хороша приправа до рибних страв, жирного м'яса, птиці, дичини.

В Англії це одна з найбільш важливих прянощів для ароматизації елю, у Франції його використовують як гіркий запашний ароматизатор при виготовленні лікеру типу Шартрез. В Німеччині кануфер обов'язково додавали до пива, в Прибалтиці використовують при виготовленні твердих сирів і різних виробів з сиру. Трава кануфера рекомендується тут як приправа для рибних продуктів, використовується для приготування деяких марок лікерів і поліпшення смаку вин, а литовські господині використовують його як прянощі при  приготуванні сирних виробів. 

Кануфер здавна використовується в народній медицині. Однак рослина неофіцинальна, тобто не входить у фармакопею. Свого часу видатний вчений Карл Лінней вважав кануфер радикальним засобом, який нейтралізує наркотичну дію опіуму.

Трава, зібрана у фазі бутонізації-цвітіння, має знеболювальну, протизапальну та жарознижувальну дію. 

  • Її приймають як глистогінний засіб, а також при спазмах і болях у шлунку і кишечнику. Беруть 6-10 г трави на 200 мл окропу, настоюють і п'ють по 150 мл чотири рази на день.
  • При диспепсії, порушеннях травлення 30 г сухої трави кануфера заливають 1 л червоного вина (можна хересу), настоюють протягом 12 діб, проціджують і п'ють по 100 мл за півгодини до їди.

Листя рослини прикладають до ран, порізів, опіків і т. д. За відгуками шанувальників нетрадиційної медицини, більш надійного засобу в таких випадках просто не існує. Для компресів настоюють 20 г трави в 200 мл окропу.

Пагони з бутонами витримують на рослинній олії (краще кукурудзяній або оливковій). Таку олію називають бальзамною.  Вона має сильні антисептичні властивості і використовується при різних ураженнях шкіри, особливо при опіках.

Для ароматизації платяних шаф використовують висушену траву кануфера в суміші з лавандою, заготовляють їх в період цвітіння. 

Кануфер любить родючий, досить зволожений ґрунт, але може рости і на бідніших ґрунтах за умови періодичного удобрення. Розмножується насінням і вегетативно.

Висівають насіння рядовим способом, з міжряддями 60 см, відстань між рослинами в ряду 15-20 см. Насіння кануфера  дуже дрібне, тому глибина його закладення при посіві повинна бути 0,5-1,0 см.

Переважно використовують вегетативний спосіб розмноження.

Великий матковий кущ можна розділити на 6-7 посадочних одиниць.

Добре розмножується кануфер живцями кореневищ і надземних стебел.

На одному місці прекрасно себе почуває 5-6 років, а після цього кущі, що з роками значно розрослися, потрібно знову розділити і розсадити. Добре зимує і починає відростати в перших числах квітня.

При гарному догляді дає великий урожай листя, яке має сильний, приємний пряно-м'ятний аромат. Щоб отримати більше листя, потрібно постійно видаляти квітконоси, не допускаючи цвітіння рослин.

Заготовляють і використовують суцвіття або листові пластинки без черешків.

Ольга Корабльова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте