Паштет з телятини, печінки, свинини та духмяних коренів, приготований на пару, – прекрасна зимова страва, яка і гарно наситить, і добре посмакує. Спробуйте!
1. Телятину, свинину, овочі та спеції залити водою, зварити. Остудити.
2. Печінку залити окропом і варити 15 хв.
3. Батон намочити у молоці, віджати.
4. Все тричі прорустити через м'ясорубку і перемішати з яєчними жовтками.
5. Додати збиті в піну білки, поперчити, посолоти, перекласти у форму, дно якої попередньо викласти шматочками шпика. Маса має заповнити 1/3 форми.
6. Щільно закрити форму кришкою і варити на пару 1 годину.
Подавати паштет холодним.