Птифуры с малиной и муссом из шампанского

2694

Cкладність:

средняя

Час приготування:

1 ч.

15 мин.

Калорій:

середня калорійність

Десерти

Випічка

Птифуры родом из Франции. Это ассорти из разных маленьких печений или пирожных, которые готовятся из одинакового теста, но отличаются оформлением и добавками. Их украшают кремом или глазурью. Мастер – шеф Максим Виноградов делится с вами авторским рецептом этого десерта. Приготовьте птифуры с малиной и муссом из шампанского, и подайте их гостям к чаю или кофе. Они будут в восторге от вашего кулинарного таланта!

Інгредієнти:

Слоеное тесто

250

Малина

250

Желатин

Шампанское

0,25

мл

Желтки

шт.

Сливки

150

мл

Сахарная пудра

Приготування

Выложить на противень тонкий слой слоеного теста, наколоть вилкой, выпекать при температуре 190°C 20 мин, остудить и нарезать маленькими квадратиками.
Приготовить мусс: желатин замочить в холодной воде, взбить желтки с сахарной пудрой в пену. В эту массу постепенно добавить шампанское, продолжая взбивать.
Желатин распустить на слабом огне, ввести во взбитые желтки, поставить на 30 мин в морозильник.
Взбить сливки, а затем медленно перемешать их с застывшим кремом и выложить с помощью кондитерского мешочка в виде крестика на квадратик, а по краям — малину.
Накрыть вторам квадратиком, опять все повторить, а затем накрыть третьим, украсив сверху мелиссой.

Інші рецепти