Судак по-польськи

445

Cкладність:

средняя

Час приготування:

0 ч.

40 мин.

Калорій:

середня калорійність

Другі страви

З риби

Судак по-польськи – відома, вже класична страва з білої риби у вершковому соусі.

Рецепт кухаря Валерія Виноградова.

Інгредієнти:

Судак

500

Морква

шт.

Цибуля

шт.

Яйця

шт.

Зелень (петрушка і кріп)

0,5

пуч.

Вершкове масло

150

Сіль

По вкусу

Перець

По вкусу

Приготування

1. Рибу почистити, посолити, поперчити і залишити на 20 хвилин.

2. З цибулі, моркви, лаврового листа і перцю чорного і білого зварити бульйон, процідити, покласти в нього рибу і варити її до готовності (7-10 хвилин).

3. Приготувати соус. Зварені круто яйця почистити, білки і половину жовтків крупно нарубати. Дрібно нарізати зелень. У сотейнику розтопити половину вершкового масла, розтерти з цілими жовтками та сіллю. Додати в суміш нарубані яйця та зелень. Додати в теплий соус залишки масла і дати йому розтанути.

4. Рибу викласти на тарілки, полити соусом, поперчити і одразу подати.

Інші рецепти