Ніжний рисовий пудинг з молока та нежирних вершків, з родзинками, присмачений кардамоном і шафраном, стане приємним доповненням до чаю або кави. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. В глибоку пательню (сотейник) налити молоко і вершки, довести до кіпіння, часто помішуючи.
2. Всипати рис, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 40-50 хв. Рідина повинна випаруватися, а страва набути консистенції соусу.
3. Додати цукор, молотий кардамон, шафран, родзинки і жовтки.
4. Перекласти масу для пудингу у форму і запікати 10 хв. Подавати охолодженим.