Свинина, фарширована інжиром та волоськими горіхами з яблуками

2549

Cкладність:

высокая

Час приготування:

2 ч.

30 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

порций

Таке незвичайне поєднання м'яса з фруктами, гострою приправою з хрону та меду надає страві східної пікантності. А подають печеню з ніжним соусом на основі бульйону та вершків.

Інгредієнти:

Свиняча вирзка

1,5

кг

Білий хліб

Інжир

300

Волоські горіхи

150

Цибулини

шт.

Топлене масло

ст.л.

Сушений майоран

ч.л.

Мед

ст.л.

Хрін

ст.л.

Яблука

шт.

Бульйон

750

мл

Вершки

100

мл

Загущувач соуса

ст.л.

Сіль

По вкусу

Перець чорний мелений

По вкусу

Бекон

150

Приготування

Хліб порізати кубиками. Інжир обмити та нарізати на невеликі скибочки. Горіхи крупно посікти
Одну цибулину подрібнити та спасерувати в олії. Додати та підсмажити хліб, інжир та горіхи. Підмішати майоран, мед та хрін, приправити спеціями.
М'ясо натерти сіллю та перцем. Прорізати «кишеню», нафарширувати підготовленою начинкою та заколоти дерев'яною шпажкою. Обернути м'ясний рулет тонкими скибочками бекону і перев'язати кулінарною ниткою.
Нагріти духовку до 200 °С.
Яблука та 2 цибулини розрізати на четвертинки. Викласти в жаровню разом із м'ясом і смажити 2 години у духовці, поливаючи бульйоном.
Готову печеню поставити на 30 хвилин у тепле місце. Подавати разом із запеченими яблуками.
Бульйон процідити, влити вершки та загустити. Посолити і поперчити до смаку. Подати разом із м'ясом в окремій посуді.

Інші рецепти