Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Заливная рыба
1570
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
00 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Нежная заливная рыба украсит любой праздничный стол. Вкус блюда во много зависит от типа рыбы. Традиционными остаются щука, семга, судак, лосось.

Ингредиенты: 
рыба
1,5
кг
луковицы
2
шт.
морковь
4
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
бальзамический уксус
2-3
ст.л.
желатин
2-3
ч.л.
гвоздика
По вкусу
душистый перец горошком
По вкусу
черный перец горошком
По вкусу
соль
По вкусу
сахар
По вкусу
Приготовление

Рыбу подготовить, удалив голову, хвост, кожу и кости, нарезать на порционные куски.

Голову, плавники, хвост, кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, перец, гвоздику, соль. Варить бульон около одного часа.

Затем отвар процедить, снова довести до кипения и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 минут.

Готовую рыбу вынуть из бульона и остудить. В отвар добавить уксус, сахар, замоченный в воде желатин. Прогреть до полного растворения желатина, процедить, охладить до комнатной температуры.

Разложить рыбу по небольшим порционным емкостям (можно добавить фигурно нарезанную отварную морковь для украшения), залить отваром и охладить до полного застывания 2-3 часа. При подаче на стол украсить зеленью петрушки, предложить хрен.

Наш совет:

Рыбу также можно запечь в духовке, пока варится бульон. Запекать 15-20 минут при 180°С. Это позволит и время сэкономить, и рыба будет нежнее.

 

Фото: depositphotos.com

Другие рецепты
Салат з морквою та інжиром
111
На цьому тижні в нас легка страва з овочів та фруктів – свіжий зелений салат з морквою та солодким інжиро...
Скумбрия с малиной
2064
Сезон малины в разгаре. Кто же не любит полакомиться этой спелой и вкусной, самой летней ягодой?! Чаще вс...
Кролик по-крестьянски
1509
Нет ничего вкуснее, чем кролик в белом вине, приготовленный по рецепту мастер-повара Максима Виноградова....
comments powered by HyperComments
Новое на сайте