
Нет ничего вкуснее свежего, теплого, ароматного домашнего хлеба из пшеничной или ржаной муки – это настоящее лакомство, никакие торты и пирожные с ним не сравнятся. Рецепт шеф-повара Максима Виноградова.
1. Для приготовления опары в теплую воду (35 °С) всыпать сахар, соль и дрожжи, накрыть пленкой, оставить на 20 мин.
2. Обжарить 100 г ржаной муки до темно-карамельного цвета, смешать с оставшейся мукой.
3. В опару добавить растительное масло, замесить крутое тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5 ч.
4. Добавить семена подсолнечника, вымесить, сформировать хлеб, накрыть полотенцем, оставить на 60 мин.
5. Сбрызнуть водой, посыпать кунжутом, выпекать 40–50 мин при температуре 190 °С.