Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Рейнское жаркое из говядины
1595
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
30 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Порции жаркого подают с изумительным клюквенным соусом с изюмом и свежим розмарином. Мясо важно подавать горячим! Гарниром может служить традиционное картофельное пюре или картофель, запеченный с овощами.

Ингредиенты: 
говяжья вырезка
1,5
кг
зелень петрушки с корнем
3
шт.
черешки сельдерея
3
шт.
корень сельдерея
50
г
луковицы
2
шт.
черный перец горошком
10
шт.
уксус
250
мл
клюква
3
ст.л.
гвоздика
2
шт.
лавровый лист
1
шт.
изюм
60
г
топленое масло
2
ст.л.
крахмал
10
г
розмарин
2
веточ.
Приготовление
  1. Зелень и лук измельчить. Залить уксусом и 500 мл воды. Добавить пряности, вскипятить, после чего остудить. Мясо в маринаде поставить на 3 дня в холодильник, периодически переворачивая.

  2. Мясо обсушить, натереть солью и перцем, обжарить в топленом масле.

  3. Процедить маринад. Зелень с луком добавить к мясу, влить 250 мл маринада и 125 мл воды. Тушить под крышкой 1,5-2 часа на маленьком огне.

  4. Готовое мясо достать из бульона и оставить в теплом месте. Процедить 150 мл бульона, добавить к нему изюм и клюкву, довести до кипения и загустить крахмалом. По вкусу можно добавить соль, черный молотый перец и сахар.

  5. Мясо нарезать на порции, разложить по тарелкам, полить соусом и украсить по желанию зеленью. Подавать горячим вместе с гарниром.

Другие рецепты
Граните из дыни
1863
Мастер-повар Максим Виноградов предлагает пофантазировать на тему «граните» – освежающий итальянский десе...
Морковь и огурцы в медовом соусе
976
Осень — благодатная пора, созрели овощи и фрукты. Есть где разгуляться кулинарной фантазии! В это время г...
Шампиньоны фаршированные
1871
Фаршированные грибы – это очень простое, но вместе тем вкусное блюдо, которое готовится очень быстро. Мас...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря
Новое на сайте