Рагу из ягнятины и мускатной тыквы рецепт с фото | Огородник

Рагу из ягнятины и мускатной тыквы

1541

Сложность:

средняя

Время приготовления:

1 ч.

30 мин.

Ккалорий:

высококалорийное

Вторые блюда

Из мяса

порции

Увенчайте сырой и холодный зимний вечер большой миской ароматного жаркого из баранины. Вы обязательно ощутите вкус домашнего тепла и уюта.

мясо

Ингредиенты:

растительное масло

ч.л.

ягнятина (лопатка)

800

соль

По вкусу

луковица средняя

шт.

морковь

150

чеснок

зуб.

помидоры

200

говяжий бульон

200

мл

тимьян, розмарин

По вкусу

мякоть мускатной тыквы

300

Приготовление

Нагреть духовку до 175°С. В тяжелой, жаростойкой жаровне или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне.
Ягнятину (можно заменить молодой говядиной или телятиной) обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Посолить и обжарить часть мяса в масле со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут, и выложить мясо на тарелку. Добавить в жаровню масло (если требуется) и продолжить обжаривать порциями ягнятину.
Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту, затем охладить в холодной воде, снять кожицу и измельчить блендером.
После обжаривания мяса уменьшить температуру до низкой, добавить в жаровню лук, морковь и чеснок. Готовить в течение 3-5 минут, до мягкости овощей. (Чеснок лучше добавить к овощам в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат).
Добавить к овощам измельченные помидоры, бульон, травы обжаренную ягнятину. Довести рагу до кипения на сильном огне, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не приставали ко дну кастрюли.
Духовку разогреть до 190°С. Когда рагу закипит, накрыть жаровню плотной крышкой и поставить в духовку.
Готовить при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и нежным на вкус, около 1 часа.
Добавить к рагу кубики тыквы, осторожно перемешать, снова накрыть жаровню крышкой и вернуть в духовку еще на 20-25 минут, до готовности тыквы.