Рагу из ягнятины и мускатной тыквы
1541
Сложность:
средняя
Время приготовления:
1 ч.
30 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Увенчайте сырой и холодный зимний вечер большой миской ароматного жаркого из баранины. Вы обязательно ощутите вкус домашнего тепла и уюта.
Ингредиенты:
растительное масло
2
ч.л.
ягнятина (лопатка)
800
г
соль
По вкусу
луковица средняя
1
шт.
морковь
150
г
чеснок
2
зуб.
помидоры
200
г
говяжий бульон
200
мл
тимьян, розмарин
По вкусу
мякоть мускатной тыквы
300
г
Приготовление
- Нагреть духовку до 175°С. В тяжелой, жаростойкой жаровне или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне.
- Ягнятину (можно заменить молодой говядиной или телятиной) обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Посолить и обжарить часть мяса в масле со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут, и выложить мясо на тарелку. Добавить в жаровню масло (если требуется) и продолжить обжаривать порциями ягнятину.
- Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту, затем охладить в холодной воде, снять кожицу и измельчить блендером.
- После обжаривания мяса уменьшить температуру до низкой, добавить в жаровню лук, морковь и чеснок. Готовить в течение 3-5 минут, до мягкости овощей. (Чеснок лучше добавить к овощам в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат).
- Добавить к овощам измельченные помидоры, бульон, травы обжаренную ягнятину. Довести рагу до кипения на сильном огне, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не приставали ко дну кастрюли.
- Духовку разогреть до 190°С. Когда рагу закипит, накрыть жаровню плотной крышкой и поставить в духовку.
- Готовить при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и нежным на вкус, около 1 часа.
- Добавить к рагу кубики тыквы, осторожно перемешать, снова накрыть жаровню крышкой и вернуть в духовку еще на 20-25 минут, до готовности тыквы.

Другие рецепты
1419
Если вы любите фасоль и кабачки, то эта закуска для вас! Она хороша в любом виде: и в теплом, и холодном....
673
Осень — грибная страда. В лес по грибы потянулись и заядлые грибники, и неопытные новички. Уж очень увлек...
1263
Это блюдо станет приятным разнообразием в зимнем меню. Томаты и приправы придадут фаршированным кабачкам ...