Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Рагу из ягнятины и мускатной тыквы
1495
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
1 ч.
30 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Увенчайте сырой и холодный зимний вечер большой миской ароматного жаркого из баранины. Вы обязательно ощутите вкус домашнего тепла и уюта.

Ингредиенты: 
растительное масло
2
ч.л.
ягнятина (лопатка)
800
г
соль
По вкусу
луковица средняя
1
шт.
морковь
150
г
чеснок
2
зуб.
помидоры
200
г
говяжий бульон
200
мл
тимьян, розмарин
По вкусу
мякоть мускатной тыквы
300
г
Приготовление
  1. Нагреть духовку до 175°С. В тяжелой, жаростойкой жаровне или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне.
  2. Ягнятину (можно заменить молодой говядиной или телятиной) обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Посолить и обжарить часть мяса в масле со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут, и выложить мясо на тарелку. Добавить в жаровню масло (если требуется) и продолжить обжаривать порциями ягнятину.
  3. Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту, затем охладить в холодной воде, снять кожицу и измельчить блендером.
  4. После обжаривания мяса уменьшить температуру до низкой, добавить в жаровню лук, морковь и чеснок. Готовить в течение 3-5 минут, до мягкости овощей. (Чеснок лучше добавить к овощам в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат).
  5. Добавить к овощам измельченные помидоры, бульон, травы обжаренную ягнятину. Довести рагу до кипения на сильном огне, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не приставали ко дну кастрюли.
  6. Духовку разогреть до 190°С. Когда рагу закипит, накрыть жаровню плотной крышкой и поставить в духовку.
  7. Готовить при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и нежным на вкус, около 1 часа.
  8. Добавить к рагу кубики тыквы, осторожно перемешать, снова накрыть жаровню крышкой и вернуть в духовку еще на 20-25 минут, до готовности тыквы.
Другие рецепты
Грушевое варенье по-монастырски
1346
Варенье из груш - прозрачное, янтарное. Это лакомство является одним из самых вкусных. Именно этим десерт...
Форель, запеченная с зеленью
538
Нежная форель, запеченная с ароматными специями, по рецепту шеф-повара Максима Виноградова – блюдо просто...
Повидло из дыни
561
Дыня – один из древнейших десертов на земле, ей лакомились еще в 4 тысчяелетии до н. э. Она сохраняет сво...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте