Interflora
interflora
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Рагу из ягнятины и мускатной тыквы
1117
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
1 ч.
30 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Увенчайте сырой и холодный зимний вечер большой миской ароматного жаркого из баранины. Вы обязательно ощутите вкус домашнего тепла и уюта.

Ингредиенты: 
растительное масло
2
ч.л.
ягнятина (лопатка)
800
г
соль
По вкусу
луковица средняя
1
шт.
морковь
150
г
чеснок
2
зуб.
помидоры
200
г
говяжий бульон
200
мл
тимьян, розмарин
По вкусу
мякоть мускатной тыквы
300
г
Приготовление
  1. Нагреть духовку до 175°С. В тяжелой, жаростойкой жаровне или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне.

  2. Ягнятину (можно заменить молодой говядиной или телятиной) обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Посолить и обжарить часть мяса в масле со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут, и выложить мясо на тарелку. Добавить в жаровню масло (если требуется) и продолжить обжаривать порциями ягнятину.

  3. Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту, затем охладить в холодной воде, снять кожицу и измельчить блендером.

  4. После обжаривания мяса уменьшить температуру до низкой, добавить в жаровню лук, морковь и чеснок. Готовить в течение 3-5 минут, до мягкости овощей. (Чеснок лучше добавить к овощам в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат).

  5. Добавить к овощам измельченные помидоры, бульон, травы обжаренную ягнятину. Довести рагу до кипения на сильном огне, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не приставали ко дну кастрюли.

  6. Духовку разогреть до 190°С. Когда рагу закипит, накрыть жаровню плотной крышкой и поставить в духовку.

  7. Готовить при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и нежным на вкус, около 1 часа.

  8. Добавить к рагу кубики тыквы, осторожно перемешать, снова накрыть жаровню крышкой и вернуть в духовку еще на 20-25 минут, до готовности тыквы.

Другие рецепты
Салат с оливками и сыром
807
Этот салат — зимняя вариация на тему известного греческого. Согласитесь, нет ничего более легкого и освеж...
Пряное жаркое из свиной вырезки в горчичной панировке
925
Особенность блюду придает карамелизированный в смородиновом соке черный и зеленый виноград, который подаю...
Киш со свининой и шпинатом
148
Открытый пирог со свининой и зеленью по рецепту шеф-повара Максима Виноградова – просто объедение. Сытное...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря