Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Пряное жаркое из свиной вырезки в горчичной панировке
1068
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
1 ч.
25 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Особенность блюду придает карамелизированный в смородиновом соке черный и зеленый виноград, который подают отдельно к каждой порции жаркого. Это поистине праздничное угощение!

Ингредиенты: 
свиная вырезка
1
кг
лук репчатый
2
шт.
растительное масло
3
ст.л.
горчица з цельными зернами
5
ст.л.
панировочные сухари
3
ст.л.
тимьян
1
ст.л.
майоран
1
ст.л.
бульон
400
мл
виноград
300
г
мороженые ягоды смородины
100
г
сливочное масло
25
г
загуститель соуса
20
г
сахар коричневый
2
ст.л.
соль
По вкусу
перец черный молотый
По вкусу
Приготовление
  1. Мясо натереть солью и перцем. Лук очистить и разрезать на четыре части.
  2. Мясо обжарить со всех сторон на сковороде в разогретом масле вместе с луком.
  3. Нагреть духовку до 200°С.
  4. Горчицу смешать с панировочными сухарями, зеленью и намазать на мясо. Подготовленное мясо переложить в глубокую форму для запекания и жарить около 60 минут, через 15 минут добавив бульон.
  5. Виноградины разрезать пополам. Карамелизировать коричневый сахар, добавить мороженые ягоды смородины, долить 2 ст. ложки воды и уварить до образования густого сиропа. Ввести сливочное масло, выложить виноград, довести до кипения на небольшом огне, снять с плиты и оставить в соусе на 5 минут.
  6. Мясо вынуть из духовки и поставить в теплое место. Бульон процедить, загустить и приправить специями по вкусу. Мясо нарезать кусочками, разложить по порционным тарелкам, добавить карамелизированный виноград и полить соусом. На гарнир подать картофельное пюре.

n.kirilenko@univest-media.com

Фото:  depositphotos.com

Другие рецепты
Треснутое шоколадное печенье
314
В треснутое шоколадное печенье можно добавить разные виды шоколадной крошки, изюм, сушеную вишню, миндаль...
Замораживание овощей - лучший способ их хранения!
910
Замораживание - лучший способ сохранения овощей. При замораживании наименьшие потери вкусовых и полезных ...
Капустная запеканка
1053
Вкусная и полезная вегетарианская капустная запеканка, как считает мастер-повар Максим Виноградов, пораду...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря
Новое на сайте