Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Перепела с мандаринами-конфи
392
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
2 ч.
30 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Еще один праздничный, по-настоящему новогодний рецепт от шеф-повара Максима Виноградова – перепела, запеченные в мандариновом конфи.

Ингредиенты: 
Перепела
4
шт.
Горчица
4
ст.л.
Лавровый лист
6
шт.
Мандарины
10
шт.
Сахар
0,5
кг
Тимьян
3
веточ.
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Шпагат для обвязки
Приготовление

1. Мандарины нарезать дольками. В кастрюлю с 1 л воды положить мандарины, довести до кипения. Процедуру провести 3 раза для удаления горечи. 

2. Затем в 0,5 л воды всыпать 500 г сахара, положить мандарины и вскипятить. Дать остыть в сиропе. Конфи готово!

3. Выпотрошить перепелов, натереть солью, перцем и горчицей, обложить лавровыми листиками, обвязать шпагатом и оставить на 20 минут.

4. Разогреть сковороду, выложить перепелов и обжарить.

5. Переложить на противень, запекать в духовке 25 мин. Затем добавить мандарины-конфи и тимьян, запекать еще 25 мин.

Другие рецепты
Чесночно-базиликовые черри
1794
Сезон консервации в разгаре! Одни овощи и фрукты уступают место другим. Так что есть повод поэксперименти...
Гирлянда из печенья
1685
Еще одна вкусная идея для декора: испеките тонкое песочное печенье и соедините его яркой лентой в виде ги...
Пикантный колбасный соус
332
Современная кулинария предлагает несметное количество всевозможных соусов, которые прекрасно дополняют мя...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря
Новое на сайте