Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Кулич «Пасхальный»
1210
Сложность:
высокая
Время приготовления: 
1 ч.
50 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Время пришло готовить пасхальные куличи. Существует множество рецептов куличей, которые можно найти в интернете. Из множества рецептов мы выбрали проверенный нами.

Ингредиенты: 
Мука в/с
2,5-3
кг
Молоко
1
л
Дрожжи
200
г
Сахар
550-600
г
Желток яйца
15
шт.
Белок яйца
2
шт.
Сливочное масло
200
г
Растительное масло
80
г
Изюм
200
г
Цедра лимона
1
шт.
Ванильный сахара
30
г
Коньяк
2
ст.л.
Лимонний сок
1
ч.л.
Соль
По вкусу
Приготовление

Для теста:

  1. Дрожжи растереть с 0,5 стакана теплого молока, добавить 1 ст. ложку сахара, муки добавить столько, чтобы получилась опара такой густоты, как на оладьи.
  2. Дать подойти, два раза осадить.
  3. Остальное молоко, 200 г сливочного масла, 80 г растительного масла закипятить.
  4. Желтки взбить с сахаром, добавить 20 г ванильного сахара.
  5. Залить желтки теплым молоком с маслом. Быстро перемешать и охладить.
  6. Добавить изюм, цедру лимона, соль, коньяк.
  7. Замесить тесто, постепенно добавляя муку.
  8. Оставить в теплом месте на 2-3 часа, чтобы тесто подошло (несколько
  9. раз обмять).
  10. Затем разложить в формы (накладывать тесто на 1/3 формы) и дать подойти.
  11. Выпекать при температуре 180°С от 40 минут до 1 часа (в зависимости от
  12. величины формы).

Для крема:

  1. Взбить сначала одни белки в крепкую пену, добавить 10 грамм ванильного сахара, постепенно добавлять сахар (60-100 грамм на 1 белок) или сахарную пудру до полного загустения.
  2. Украсить куличи кремом и пасхальными украшениями.

Наши советы

  • формы для куличей  выстелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом
  • муку обязательно просейте
  • чтобы изюм не осел в тесте, хорошо его промойте, просушите и обваляйте в муке
  • перед тем как взбивать белки для крема, охладите их и  добавьте несколько крупинок соли
  • начинайте взбивать белки на медленной скорости
  • берегите тесто от сквозняков
  • ни в коем случае нельзя хлопать дверцей духовки. 
Другие рецепты
Праздничный пирог
1144
Для праздника можно приготовить не только мясные, рыбные блюда и закуски, но и красивый домашний пирог. М...
Салат з яблуками та селерою
80
Спробуйте фруктовий салат за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова. Пікантне поєднання запашної селери,...
Кулич «Пасхальный»
1210
Время пришло готовить пасхальные куличи. Существует множество рецептов куличей, которые можно найти в инт...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря
Новое на сайте