Ікра з баклажанів

Cкладність:

низкая

Час приготування:

0 ч.

30 мин.

Калорій:

середня калорійність

Другі страви

З овочів

порций

Серпень – прекрасний час, щоб насолодитися стравами з сезонних овочів. Запашна цибуля, соковиті помідори, гіркий та солодкий перець, ніжні баклажани, свіжа зелень, спеції і часник поєднуються у різних комбінаціях, які тільки може підказати господиням їх фантазія. Одна з найкращих сезонних страв – овочева ікра. Вона може бути кабачковою, грибною, цибулевою і навіть буряковою. Але сьогодні у нас – рецепт найсмачнішої ікри, з баклажанів.

Інгредієнти:

Баклажани

600

Цибуля ріпчаста

3-4

шт.

Помідори

3-4

шт.

Рослинна олія

ст.л.

Оцет

ст.л.

Сіль, перець

По вкусу

Зелень

По вкусу

Часник

2-3

зуб.

Солодкий перець

2-3

шт.

Волоські горіхи

стак.

Приготування

1. Баклажани зварити, але краще спекти, зняти шкірку.

2. М'якоть подрібнити (порубати або пропустити через м'ясорубку), додати злегка обсмажені, дрібно нарізані зрілі помідори або томатну пасту і підсмажену на олії цибулю.

3. Можна додати 2-3 зубки часнику, солодкий перець, 1 склянку підсмаженого та подрібненого волоського горіха.

4. Посолити, поперчити, заправити олією та оцтом, ретельно все розмішати, укласти в тарілку і посипати зеленню.

Зберігати таку ікру можна на полиці холодильника в емальованому посуді, не накриваючи кришкою.

Інші рецепти