Кулинария

1. Рис запарить в большом количестве кипятка (на одну мерку риса дать 2,5 мерки воды) или слегка проварить. Затем воду слить. 


2. Сушеные грибы предварительно замочить и сварить. Вынуть из отвара и мелко порубить. Отвар сохранить.


3. Луковицы мелко порезать и легко поджарить в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы.


4. Все компоненты: рис, грибы и лук смешать, по вкусу приправить солью и перцем.


5. (Можно готовить и с свежих шампиньонов. Тогда к поджаренной лука добавляем 300 - 500г свежих мелко порезанных шампиньонов и обжариваем их до тех пор пока грибы начнут пускать сок).


6. Капусту запарить и разобрать на листья. С каждого листа срезать прожилки.


7. В середину капустного листа выложить фарш и завернуть голубец в виде конвертика.


8. Муку обжарить в небольшом количестве растительного масла до слегка желтого оттенка, добавить томатную пасту и немного воды, все тщательно размешать до однородности. Довести соус до кипения на слабом огне, приправить солью и перцем по вкусу.


9. Голубцы тесно сложить в огнеупорную кастрюлю с толстым дном, залить подсоленным грибным отваром и томатным соусом. Если жидкости не хватит (голубцы должны быть почти прикрыты), долить кипятка.


10. Духовку разогреть до 180°С.


11. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Голубцы запекать до готовности, около 1 часа 20 минут.

Наш совет:

Перед подачей к столу лучше дать голубцам настояться в течение нескольких часов. При необходимости голубцы можно разогреть в духовке.

Фото: depositphotos.com