Основа основ: вивчаємо життєві цикли винограду

Великий цикл включає в себе всі процеси, що відбуваються впродовж усього життя рослини – від посіву насіння до загибелі куща. Малий або річний цикл включає в себе всі процеси, що відбуваються впродовж одного року життя рослини, – вони викликані зміною пір року і залежать від погодних умов.

Річний цикл складається з двох періодів – відносного спокою, коли в житті рослини не відбувається помітних змін, і вегетаційного, впродовж якого виноградна лоза проходить наступні фази розвитку:

• сокорух, початок розпускання бруньок;
• початок і кінець цвітіння;
• початок дозрівання ягід;
• знімна (для столових), технічна, або кондиційна (для винних), фізіологічна, або повна (для всіх сортів), зрілість ягід.
• Відзначають також початок визрівання пагонів, закінчення їх росту і природний листопад. 

Сокорух починається ранньою весною, коли температура ґрунту в зоні розміщення основних коренів встановлюється на рівні 7-8 °С. Зовнішня ознака настання цієї фази – виділення пасоки з ран і зрізів, так званий «плач» лози. У цей період запасні поживні речовини переміщуються від коренів до пагонів і бруньок. Плач припиняється після розпускання бруньок, з початком росту пагонів, коли молоде листя починає випаровувати зайву вологу.

Розпускання бруньок починається в кінці квітня - травні, коли стійкі середньодобові показники температури повітря досягнуть 8 °С для підщепних сортів і американських видів, і 10 °С для сортів європейсько-западноазіатскої групи. Розсуваються лусочки, що прикривають бруньки, і з'являються кінчики молодого листя.

Розпускання бруньок може бути дружним або уповільненим. Це залежить від того, як перезимували вічка. Після несприятливої ​​зими розпускання основних бруньок сповільнюється доти, поки заміщуючі повністю не розвинуться. У цій фазі також з'являються суцвіття. Тривалість періоду залежить від особливостей сорту і кліматичних умов в районі вирощування куща, і триває в межах 40-50 днів.

У міжфазовий період між розпусканням бруньок і цвітінням активно ростуть всі органи куща – молоді пагони, листочки, суцвіття, коріння.

Терміни початку цвітіння також залежать від температурного режиму, а також від умов розвитку рослини. Чим раніше у сорту розпустилися бруньки, тим раніше він зацвіте. На пагоні раніше зацвітають нижні суцвіття, а в кожному суцвітті спочатку розпускаються квіти біля основи.

Щодня квітки розкриваються вранці, о 6-7 годині, до 9 години цвітіння досягає максимуму, до 10-11 години слабшає. Отже, штучне запилення слід проводити вранці.

Залежно від температури, цвітіння триває близько двох тижнів.

За фазою цвітіння починається дозрівання і ріст ягід. У фазі, що передує дозріванню, у міжфазовий період ростуть і розвиваються зав'язі, ягоди збільшуються в обсязі до нормальних для сорту розмірів. До початку фази ріст пагонів сповільнюється, відбувається їх визрівання, листя також досягає максимальних розмірів.

Терміни настання фази, як і в попередніх випадках, залежать від погодних умов і біологічних особливостей сорту. На початку фази виноград містить дуже мало цукру і має дуже високу кислотність, потім в порівняно короткий термін (приблизно два тижні) вміст цукру в ягодах різко підвищується, досягаючи половини кількості кондиційної зрілості, а зміст кислот, навпаки, так само стрімко падає. Під час стрімкого накопичення цукру рослина використовує всі доступні їй пластичні речовини, накопичені в попередній міжфазовий період.

Знімна (технічна) зрілість ягід у різних сортів настає в неоднакові терміни.

У столових сортів дуже раннього терміну дозрівання в південних виноградарських районах України вона настає в кінці липня - на початку серпня, раннього - в кінці серпня - на початку вересня, середнього - у другій половині вересня, пізнього строку дозрівання - в першій половині жовтня.

Для столових сортів момент настання знімної зрілості визначається органолептичним методом і залежить від співвідношення кислот і цукрів.

У винних сортів знімна зрілість визначається вимогами, нобхідними для приготування того чи іншого типу вина. Росте вміст барвників і ароматичних речовин в м'якоті і шкірці ягід, з'являється пруіновий наліт. Дозріває насіння. У цій фазі закінчується ріст пагонів і починається їх визрівання – підвищується вміст запасних поживних речовин, необхідних рослині, щоб пережити зиму.

Залежно від сорту період дозрівання ягід продовжується від 20 до 50 днів. У цей період винограду необхідні органічні речовини, особливо калій, а потреба в воді, навпаки, знижена.

У фазі фізіологічної зрілості ягоди легко відриваються від плодоніжок, насіння дозріле і отверділе, кількість цукру в ягодах більш-менш постійна, кислотність знижена до певного рівня, характерного для сорту. Життєвий цикл листя в цей період переривається першими заморозками. Рослина входить в період спокою. 

 © Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com