Апельсин: символ тепла, достатку і любові

Золотий янгол легенд...

У стародавні часи китаянці дарували апельсин, і це означало пропозицію руки і серця. У В'єтнамі апельсин підносили молодим подружнім парам, а в Індії з квіток апельсинового дерева робили вінки для тих, хто вступає в шлюб.

Апельсини, які ми їмо, привезли в Європу португальські мореплавці з перших своїх подорожей Далеком Сходом і Китаєм на початку ХVI ст. Але про дивовижні "золоті яблука" європейці знали задовго до цього.

Грецька міфологія описує подвиг Геракла, увінчаного трьома золотими яблуками. Вважають, що завдяки чудовим плодам апельсинового дерева, він знайшов безсмертя. У французів – "orange" (апельсин) означає золотий янгол (or – золото і ange –  янгол). За легендою ці плоди, подібно золотим яблукам з саду Гесперид, немов впали з неба.

Апельсинові дерева поширилися у всіх кліматичних зонах, які їм підходять.

Золоте яблуко не тільки відновлює сили. Його цедру, що володіє тонізуючими властивостями і поліпшує роботу шлунку, використовують у вигляді настоянок або сиропу. З квіток отримують водний екстракт "апельсинової квітки" і підсолодивши, використовують як транквілізатор. З листя дивовижного дерева роблять настоянку, яка має м'яку болезаспокійливу дію, може впоратися з безсонням. А ще в середні століття листя у вигляді порошку використовували у великих дозах при нападах епілепсії, щоб зменшити прояви хвороби.

Джерело цілющих речовин 

Але найбільша кількість цілющих речовин міститься в гігантських довгастих клітинах м'якоті плодів.

Так, вітамін С відновлює життєві сили, сприяє ясності мислення, робить нас стрункішими, молодшими, привабливішими.

Апельсин масою 150-180 г містить ~ 70-80 мг вітаміну С, а це майже добова потреба людини (правда, якщо вона живе без стресів).

Один-єдиний апельсин здатний підвищити концентрацію, покращити тонус. Адже при нестачі в організмі вітаміну С обмін речовин в клітині скорочується на чверть або більше, що призводить до хронічної втоми. Вітамін С потрібен і для нормальної діяльності залози внутрішньої секреції (гіпофіз, надниркові залози).

Апельсини містять багато вітамінів групи В: пантотенову (В₅ – для енергії клітин, кольору волосся) і дріжджову кислоту (В₉ – для нормального росту клітин, процесів кровотворення, вироблення шлункового соку), а також вітамін краси – біотин (для шкіри і волосся).  

Обдаровує здоров'ям 

Золоті яблука не здатні дати нам безсмертя, зате щедро обдаровують здоров'ям: зміцнюють імунну систему і сполучну тканину, покращують процеси кровотворення, стимулюють роботу мозку, усувають підвищену кровоточивість ясен і носову кровотечу, підсилюють потенцію, впливають на стан і зовнішний вигляд волосся. 

Якщо вживати щодня по 1 апельсину, через високий вміст кальцію зміцнюються кістки і зуби, нормалізується артеріальний тиск і покращується робота серця, зростає м'язова активність (апельсин – джерело магнію).

Калій, що міститься в соковитій м'якоті, виводить з організму воду і спалює жири, а селен – один з кращих помічників імунної системи. Біофлавоноїди (біологічно активні речовини), що містяться в м'якоті апельсина в великій кількості, захищають вітамін С від окислення і підвищують його дію в 20 разів, а пектини адсорбують токсичні речовини і виводять їх з організму, нормалізують роботу кишечника. 

Але не слід забувати про їхню здатність викликати алергію, особливо у дітей.

Купуючи апельсини, вибирайте запашні плоди з яскраво-оранжевою шкіркою, пам'ятайте, що апельсини середнього розміру солодші. Якщо ви не збираєтеся їх довго зберігати, тримайте їх при кімнатній температурі.

Не залишайте надрізані і подрібнені плоди: у них всі поживні якості зберігаються недовго. 

Апельсиновий коктейль захистить від грипу і застуди

На 2-4 порції: 4 апельсина, 2 ківі, 0,5 л молока.

Апельсини і ківі очистити, з апельсина видалити насіння. Нарізати фрукти шматочками, змішати в міксері з молоком і розлити коктейль по склянках. 

А ці рецепти ви зможете використовувати і в свята, і в будні: 

Апельсиновий сир

На 4-6 порцій: 250 г нежирного сиру, 4 апельсини, 1/4 л вершків, 4 ст. л. меду, 1 ст. л. родзинок, 1 ст. л. лимонного соку.

Нежирний сир розтерти з родзинками, медом, лимонним соком. Апельсин нарізати кубиками (очищений). Збити вершки, додати кубики апельсина і перемішати з сиром. Розкласти по тарілках.

Апельсиновий салат

На 4-5 порцій: 4 апельсина, по 1 пучку селери і цикорію, 2 ст. л. сметани.

Нарізати апельсини шматочками, заправити сметаною, сіль, перець за смаком.

Червоний салат

На 2 порції: 300 г червонокачанної капусти, 2 яблука, 1 апельсин. 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. рослинної олії.

Червонокачанну капусту очистити, помити і дрібно нарізати. Яблука помити і натерти на крупній тертці, змішати з капустою, додати нарізаний кубиками очищений апельсин. Заправити лимонним соком і олією, посолити.

Цукати з апельсинової шкірки  

Апельсинові шкірки нарізати квадратиками, скласти у скляний посуд і залити холодною водою, яку міняти не менше 1 разу на день. Через 5 днів підготовлені шкірки перекласти в емальовану каструлю, залити водою, варити до м'якості і відкинути на сито. Потім знову помістити в каструлю і залити сиропом (на 1 кг шкірок – 1,5 кг цукру і 1 л води). Варити до загустіння сиропу, потім викласти шкірки на блюдо, дати охолонути і укласти в банки, пересипаючи цукровою пудрою. 

Варення з апельсинів 

400 г апельсинів, 600 г цукру, 1 склянка води.

Апельсини варити у воді 4-5 год, зливаючи її кілька разів і доливаючи свіжий окріп. Коли шкірку можна буде проколоти соломинкою, вийняти апельсини з окропу, остудити, гострим ножем нарізати шматочками і залити рідким сиропом (300 г цукру на 1 склянку води). На 2-й день злити сироп, додати 100 г цукру, закип'ятити, трохи охолодити і залити апельсини. На 3-й день злити  сироп, додати ще 100 г цукру, закип'ятити, і остудивши, залити апельсини. На 4-й день знову сироп злити, додати решту цукру, закип'ятити і теплим залити апельсини. Через день ще раз закип'ятити сироп і гарячим залити апельсини, а на інший день укласти в банки і щільно закрити.

Маріанна Наумова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com