Спаржева квасоля: корисна всім та в усьому

Квасоля – одна з найбільш цінних продовольчих культур. 

Вона відноситься до високобілкових овочів. У бобах квасолі міститься до 25% рослинного білка, який по набору амінокислот порівняний з білком тваринного походження. Важливо, що більша кількість білка (60-90%) припадає на водорозчинну фракцію. 

Квасоля багата вітамінами групи В, А, С, РР і К. У бобах квасолі міститься вітамін Е – один з найсильніших природних антиоксидантів. У стулках бобів квасолі містяться речовини, подібні інсуліну, тому вона корисна для діабетиків.

Щоб визначитися, яким сортам віддати перевагу, ми випробували близько 100 сортів квасолі. 

Дуже допоміг у цьому наш натхненник, овочівник-аматор з 50-річним стажем, «народний професор», як його називають земляки на Вінниччині, Володимир Побережнюк. Він щедро поділився з нами насінням зі своєї колекції і рекомендаціями по вирощуванню кожного з сортів.

Більшість з них, особливо лущильних, відмінно себе зарекомендували. 

Сьогодні наша власна колекція овочевої квасолі, яку називають спаржевою, складається з 22 сортів кущових і 14 витких.

Агротехніка її проста.

• Висівати починаємо в другій декаді травня, коли, як правило, ще є загроза заморозків.
• Схема посіву 40-45х10 см: ширина міжрядь - 40-45 см, відстань між насінням в ряду – 10 см.
• Щоб отримати хороші сходи квасолі в спеку, посівні борозенки рясно проливаємо водою за 1-2 години до посіву.
• Посів проводимо сухим насінням на глибину 3-4 см і вкриваємо борозенки агроволокном.

Такий спосіб дає можливість отримати дружні сходи на 5-7-й день. Якщо в період після посіву спекотно, грядки до сходів легенько поливаємо, прямо по агроволокну. Після утворення 3-4 справжніх листків проводимо позакореневе підживлення комплексним добривом Новоферт. У період зростання стручків спаржева квасоля вимагає поливу.

Кущова спаржева квасоля дозріває швидше за витку, тому на стіл потрапляє раніше. 

На перший погляд, стручки особливо не відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом, але за смаком вони різні. Щоб оцінити гастрономічні якості спаржевої квасолі, навесні ми роздали по 10 сортів своїм знайомим. Впродовж літа вони дегустували сорти в різних стравах і ділилися враженнями.

Хорошу оцінку отримали ранні польські сорти Електра і Касабланка з жовтими й зеленими соковитими і приємними на смак стручками, американський – Краса, голландські – Ольга, Скуба, чеський Гама.

Особливо сподобалися дуже ранні сорти Шеф-кухар і Лаура. Крім того що вони дуже смачні, ці сорти характеризуються витривалістю до кліматичних коливань і стійкі до хвороб. Гарні смакові якості мають середньостиглі сорти Янка, Ютта, Злата Сакса. 

Виткі сорти спаржевої квасолі більш врожайні в будь-яку погоду, стручки чисті, красиво виглядають на спеціально побудованих для них опорах або тичках.

Елегантні, фіолетового кольору, з довгими солодкими стручками голландські сорти Алуна і Фіолетовий полюс. Відомий давній сорт Блаухільде рясно плодоносить до перших заморозків. 

Дуже смачні – ранній сорт Маврітанка, з зерном чорного кольору, і Олег, з широкими лопатками довжиною понад 20 см і хорошою врожайністю. Неймовірно красивий і урожайний середньостиглий сорт Золотий нектар. Одразу привертає увагу високорослий, більше 3 м заввишки, з пласкими широкими і довгими лопатками, сорт Сергійко і 5-метровий, з рясним врожаєм, Рома-11.

Особливо цікавий сорт Уайт дрім – стручок довжиною 5-6 см, з яскраво вираженою зерновкою розміром з горошину, солодкий, соковитий, приємний для вживання в сирому вигляді. 

Уже третій рік вирощуємо вігну.

Ця культура родом з Африки, класифікується як азіатська квасоля вигна і найбільш поширена в Південно-Східній Азії, Китаї, Японії та Кореї.

Її стручки, в залежності від сорту, можуть досягати до 1 м в довжину. Вона плодоносить до заморозків на ґрунтах як з лужною, так і кислою реакцією. Добре переносить повітряну посуху і затінення. Зерна вігни ніжніші і швидко розвиваються.

У кулінарії стручки вігни використовуються так само, як і спаржевої квасолі звичайної.

Дуже красиво виглядали на шпалері довгі (60-80 см) стручки сорту Китайська вігна. Немов водоспади, густо звисали стручки сортів Графиня (60 см) і Шарлотта (30 см). Здавалися квітами на клумбі сорти ранньої кущової вігни Макаретті, Мей Као і середньостиглий сорт ізраїльської селекції Кассоне.

Зверніть увагу:

У квасолі є грізний ворог, який знищує насіння. Це квасолева зерновка. Для боротьби з нею ми застосовуємо метод проморажування. Тримаємо насіння добу в морозилці з температурою 15-20 °С, потім закриваємо в скляну банку і зберігаємо в прохолодному місці.

Сподіваємося, наш досвід допоможе городникам досягти успіху у вирощуванні спаржевої квасолі – корисної овочевої культури.

Людмила і Тетяна Білозерські 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com