Бездріжжовий темний хліб з салом

4529

Cкладність:

высокая

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

Випічка

Сало – наш національний продукт, улюблений. Покласти на скоринку хліба з часником... ммм, смакота. А ще можна спробувати запекти його в домашній житній хлібині за цікавим рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова.

Інгредієнти:

Для закваски:

Житнє борошно

300

Кип'ячена вода

300

Для тіста:

Закваска

600

Житнє борошно

600

Пшеничне борошно

200

Тепла вода

450

Сіль

ч.л.

Цукор

ч.л.

Часник

зуб.

Сало

200

Приготування

1. Для приготування закваски в ошпареній окропом дволітровій банці змішати 100 г води і 100 г борошна, накрити марлею, залишити в теплі (20-25 °С) на добу. на другий день в закваску, що заграла, додати по 100 г води і борошна, залишити на добу, на третій день процедуру повторити.

2. Через 24 години змішати житнє і пшеничне борошно, сіль, цукор, в середину вилити закваску і воду, вимісити, залишити на 1 годину.

3. Додати нарізане кубиками сало, подрібнений часник, вимісити тісто, розділити на дві частини, викласти в форми, присипати борошном, накрити рушником, залишити в теплі на 3 години.

4. Розігріти духовку до температури 180 °С, скропити хліб водою, випікати 1,5 години.

Інші рецепти