Спекотний пікнік у холодні дні: обираємо електрогриль

Готувати смачне м'ясо із цим компактним, мобільним пристроєм — одне задоволення. З ним не буде ні диму, ні запаху гару, та й чиститься воно досить легко.

До того ж, електрогриль можна використовувати для розморожування продуктів, гасіння овочів, розігріву їжі.

Ну а найголовніше – за його допомогою ви зможете готувати смачні страви без зайвого жиру та канцерогенів.

Різновидів домашнього електрогриля багато, і розібратися в них не так просто.

Типологія електрогриля

Існують підлогові та настільні електрогрилі.

Розглянемо настільні моделі, призначені для звичайних кухонь.

Настільні моделі електрогрилю бувають трьох типів:

• відкриті - робоча поверхня знаходиться над інфрачервоним нагрівальним елементом;
  закриті - є прес, блюдо готується, як у печі;
  універсальні можуть одночасно бути як відкритими, так і закритими, що дозволяє вибирати вид готування.

Грилі також поділяються на контактні та безконтактні.

У контактних грилях їжа стикається з нагрівальним елементом.

У свою чергу, контактні моделі діляться на два види: з однією робочою поверхнею (у процесі смаження продукти потрібно перевертати) і з двома (продукти затискаються з двох сторін, як у пресі).

У двосторонніх приладах, які ще називають бутербродницями, продукти готуються набагато швидше за рахунок одночасного прожарювання з обох боків.

При цьому відстань між пресами можна регулювати, що дозволяє закладати в гриль і багатоповерхові сендвічі, і овочі цілком.

У контактних односторонніх електрогрилях для приготування продуктів призначені лише одна решітка-барбекю. У більш дорогих моделях передбачені додаткові робочі поверхні, що знімаються (рифлені, рівні або комбіновані).

Крім того, є прилади з поверхнею для приготування млинців або оладок.

Безконтактний гриль складається з грат для смаження та відкритої спіралі.

Знизу знаходиться піддон для збирання рідини, що виділяється при смаженні м'яса та овочів.

У свою чергу, безконтактні грилі діляться на: планетарні, карусельні (ці два типи підходять для ресторанів та кафе), шампурні та вертикальні.

Як правило, всі вони виконані з металу з оглядовим віконцем із загартованого скла.

Найпопулярніша модель – шашличниця. Підставка з шампурами може обертатися навколо осі або бути нерухомою.

Принадність відкритого безконтактного приладу в тому, що м'ясо в ньому виходить «з димком». Правда, в домашніх умовах цей ефект загрожує стійким ароматом, який довго вивітрюватиметься.

Але вихід є: або у вас має бути потужна витяжка, або готувати таку страву треба у дворі.

Технічний паспорт

При виборі електричних грилів потрібно врахувати наступні нюанси щодо потужності приладу, його функціональних можливостей та технічного виконання (матеріал робочих поверхонь, корпусу тощо).

Грилі випускаються потужністю від 0,7 до 2,5 кВт.

Чим вона більша, тим швидше готуються страви. До того ж, при невеликій потужності вийде швидше варене, а не запечене м'ясо.

Радимо придивитися до грилів потужністю близько 2 кВт, у яких м'ясо з скоринкою готується досить швидко.

Добре, якщо поверхня приладу буде антипригарною або зі склокераміки.

Перевага таких грилів у тому, що вони забезпечують рівномірне обсмажування та хрумку скоринку, але водночас вимагають дбайливого поводження (бояться посуду з нерівною поверхнею, а також перепаду температури (розігріту панель у жодному разі не можна мити холодною водою, інакше з'являться тріщини, подряпини), очищати такі поверхні можна тільки за допомогою скребка, що спеціально додається).

Піддон вибирайте металевий з антипригарним покриттям, він легко миється.

Хай вас не зваблює естетичний вигляд поверхні піддону з нержавіючої сталі з емальованим покриттям, вона недовговічна. Бажано, щоб піддони були знімними, інакше миття приладу перетвориться на тяжке випробування.

Для любителів всього натурального та екологічно безпечного виробники випускають моделі з кам'яними поверхнями, наприклад із граніту або вулканічного каменю.

Корпус електричного гриля може бути пластиковим або металевим. Моделі з металевим корпусом, звичайно, надійніші, але дорожчі. Втім, агрегати, корпус яких виконаний із термопластика, теж непоганий варіант.

Важливим елементом є регулятор температури, що дозволяє плавно налаштовувати температуру нагрівання ТЕНу для кожної страви в залежності від рецепту.

Індикатор готовності, автоматичне відключення, відкладений старт - всі ці функції на допомогу тим, хто не хоче або не може спостерігати процес приготування.

А якщо ви не довіряєте автоматиці та любите самостійно спостерігати за процесом приготування, звичайно, вам підійде ручний режим управління.

До речі, досвідчені користувачі радять після приготування першої порції страви не поспішати одразу класти на гриль другу.

Спочатку закрийте кришку, натисніть «Увімк.», виберіть програму та зачекайте, коли запалиться відповідний індикатор (або пролунає сигнал). Справа в тому, що кожен продукт має свій температурний режим і грилю потрібно налаштуватися на нього.

Зверніть також увагу на термоізоляцію ручок грати грилю, інакше опіків не уникнути. Навіть за найжорсткішої економії вибирайте агрегат із захистом від перегріву, це обов'язкова умова його пожежної безпеки.

Юлія Манукян 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com