Хранение овощей в ноябре: день за днем

• Нередко в первую, а то и во вторую неделю еще можно перекапывать почву, освободившуюся после уборки поздних культур (капусты, моркови, свеклы, редьки, дайкона летнего посева). Кстати, в южных регионах их зачастую убирают именно в первые ноябрьские дни. Посеянные летом и убранные поздней осенью овощи хранятся  значительно лучше, чем те, что получены от весеннего посева.

• Чтобы овощи и картофель хранились хорошо и без потерь, нужно закладывать их на хранение в ноябре, когда установится холодная погода. Погреба, подвалы, подполья к моменту загрузки овощей и картофеля нужно хорошо вычистить, просушить, побелить (2,5 кг свежегашеной извести и 100 г медного купороса на 10 л воды) или обработать хлорной известью (400 г на 10 л воды). Перед закладкой овощей открыть вентиляционные люки и охладить хранилище.

• Корнеплоды хранят при температуре 0—2 °С и относительной влажности воздуха 90—95% в подвалах, погребах или мало отапливаемых помещениях. Их укладывают рядами в штабель высотой до 0,75 м, шириной до 1 м или в ящики и корзины. Снизу насыпают песок слоем 2—3 см, между рядами — 1—1,5 см. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались.

• Морковь пересыпают влажным, чистым песком (при сжатии в руке он не рассыпается). Морковь хорошо хранится, если перед закладкой на хранение окунуть ее в сметанообразную болтушку, приготовленную из глины и воды. После подсыхания глиняной оболочки морковь укладывают на хранение в ящики или корзины емкостью до 20 кг. Песком в этом случае ее не пересыпают. 

• Свеклу, пастернак, брюкву, репу можно хранить навалом в закромах или ящиках.

• Капусту хранят при температуре -1... +2 °С и относительной влажности воздуха 92—98%. Здоровые, плотные кочаны с удаленными, не прилегающими к кочану листьями раскладывают в подвалах, погребах на полки или пол с деревянным настилом в 2—3 ряда, в шахматном порядке, кочерыгами вверх (для лучшего притока воздуха). Капуста хорошо сохраняется, если кочаны связать попарно за кочерыги и подвесить к перекладинам. Кочаны нужно периодически осматривать и удалять склизлые листья.

• Лук и чеснок (продовольственные) хранят при температуре —1—3 °С и относительной влажности воздуха 80—90%. Такой режим хорош и для лука-севка (холодное хранение). В этом случае значительно снижаются отходы, неизбежные при хранении, поскольку лук и чеснок не усыхают. Лук лучше всего хранить в мелких ящиках или сплетенным (до сушки) в косы. Если лук хранится на стеллажах в подвале, то слой луковиц не должен превышать 15-20 см. 

• Картофель хранят при температуре 2—3 ° и относительной влажности воздуха 85% в подвалах, погребах (в закромах или ящиках). Клубни при хранении не должны соприкасаться с железом, камнем, кирпичом, бетоном. Необходимое условие при хранении картофеля — отсутствие света.

• Нельзя смешивать сорта картофеля, так как лежкость их различна.

• При отсутствии подходящих помещений картофель можно хранить в яме. Ее копают глубиной до 2 м на повышенном, сухом месте с плотным грунтом, картофель загружают насыпом слоем до 1 м. Сверху его на 5-10 см засыпают песком, затем яму заполняют землей. С наступлением холодов яму утепляют, накрывая камышом, опилками, листьями, торфом, землей (слой 50 см). Укрытие должно заходить за края ямы со всех сторон на 1 м. В такой яме картофель до весны может храниться без вентиляции.

• До наступления заморозков убирают сельдерей и при наличии обогреваемых теплиц корнеплоды высаживают для доращивания, а небольшие, массой 50-100 г, используют для зимней выгонки зелени на подоконнике.

• Для выгонки зелени зимой используют корнеплоды петрушки, свеклы. Высаживают их в теплицы мостовым способом и держат в помещении при температуре 14-16, затем ее повышают до 18-20 ° С.

• Перед наступлением устойчивых морозов нужно выкопать хрен. Желатьльно сделать это вилами, чтобы не повредить товарный корень, а также молодые корешки толщиной 1-2 см, которые послужат основой урожая в  будущем году. Из молодых корней толщиной не менее 1-1,5 см и длиной 25-40 см нарезают черенки. Хранят их до весенней посадки, как и товарные корни, во влажном песке в подвале, иначе они быстро высыхают и становятся непригодными для посадки и в пищу. 

® Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com