Урожай винограда – собираем и храним

Ягоды темноокрашенных сортов винограда при полной зрелости приобретают темно-синюю окраску, а неполная (бурая) окраска часто служит показателем плохого вызревания.

У большинства белых сортов ягоды при достижении полной зрелости приобретают красивый янтарный или золотистый оттенок, в то время как невызревшие имеют непривлекательный грязно-зеленый цвет.

Необходимо учитывать и другие признаки полного созревания винограда, среди которых наиболее важны следующие:

• плодоножка грозди у места прикрепления к побегу одревесневает  
• ягода сравнительно легко отрывается от ножки  
• на вкус перестает ощущаться резкая кислотность  
• сладость хорошо выражена  
• кожица ягоды становится тонкой и прозрачной  
• семена приобретают коричневую окраску и легко отделяются от мякоти  
• хорошо выражен характерный для сорта аромат.

При сборе винограда необходимо следить за сохранностью воскового налета на ягодах.

Он легко стирается при прикосновении и неаккуратном обращении, а грозди при этом не только теряют свою красоту, но и быстрее портятся, у них резко снижается устойчивость к загниванию.

Срезать виноград с куста нужно садовыми ножницами или секатором. При этом гроздь придерживают рукой за плодоножку, избегая сдавливания ягод.

Сорта винограда раннего срока созревания после наступления полной зрелости быстро портятся, поэтому урожай нужно сразу обрезать и реализовывать.

У кустов среднепозднего созревания грозди долгое время могут висеть на кустах (вплоть до заморозков), не подвергаясь порче. 

Столовые сорта следует собирать в сухую погоду в утренние или вечерние часы, желательно, когда на ягодах нет капель росы или дождя. Если перед сбором выпал дождь, нужно подождать день-два, чтобы с ягод успела испариться излишняя влага.

Оставляя созревшие грозди на корню, нельзя выщипывать ягоды из грозди, это портит ее внешний вид, а также привлекает ос и птиц, которые способствуют порче оставшихся ягод и потере выращенного урожая.

Правильное хранение винограда позволяет продлить срок его потребления в свежем виде до мая.

Если хотите наслаждаться этими вкусными ягодами как можно дольше, поместите их в небольшой проветриваемый подвал без излишнего доступа света. От света ягоды теряют вкус, в них разрушаются сахар и кислоты.

Виноград можно хранить на зеленых и сухих гребнях, а также в сухих сосновых опилках.

Делается это так: укладываем в ящик слой опилок, слой гроздей, затем слои повторяем, пока не закончится виноград.

Верхний слой должен быть из опилок.

Для этого способа хранения наиболее пригодны сорта с не очень сочными ягодами, собранными при полной зрелости в сухую погоду. В основном, это сорта среднепозднего созревания.

Виноград в ящике нужно периодически осматривать и удалять загнивающие ягоды, если они есть.

Вацлав Задрановский

© Журнал "Огородник"

ФОТО: pixabay.com