Кулинария

1. В небольшой миске смешать соевый соус, соус шрирача (или другой соус чили), мед, дижонскую горчицу и уксус. Тщательно перемешать до однородности.
2. Вырезку подготовить: обмыть, удалить пленки, перевязать кулинарной ниткой, разрезать на порционные куски толщиной около 2 см и удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
3. Разогреть 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить медальоны в один слой и обжарить до золотисто-коричневого цвета, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны и по бокам, добавляя масло при необходимости.
4. Прожаренные медальоны выложить на тарелку и отставить в сторону.
5. В ту же сковороду, где обжаривали медальоны, осторожно влить смесь меда и специй, предварительно понизив температуру до слабой. Уваривать на небольшом огне в течение 2-3-х минут до образования жидкой глазури.
6. Вернуть медальоны в сковороду и хорошо перемешать, чтобы они равномерно покрылись глазурью. Посыпать кинзой и зеленым луком, при желании, и сразу подавать к столу. Можно гарнировать приготовленными на пару коричневым рисом и брокколи или картофельным пюре и кабачками.

Наш совет:

Следите, чтобы медальоны не соприкасались друг с другом при обжаривании.