Запашне літо: як виростити контейнерний садок з овочів та пряних трав

Соус сальса – візитівка мексиканської кухні. На смак він трохи нагадує знайому багатьом аджику (гостра абхазька приправа). У класичному рецепті сальси чільне місце займають помідори, зелений гострий перець, кінза та кмин. В оригіналі зелений перець чилі поєднується з перцем халапеньо (1:1), але в наших широтах його виростити складно, тому халапеньо замінюють зеленим чилі.

• Для приготування класичної мексиканської сальси вам знадобиться: 100 г рожевих помідорів, 200 г помідорів чері, 300 г червоних помідорів, 3 шт. маринованих помідорів, 1 цибуля, 1 зелений перець чилі, сік половинки лайма, невеликий пучок кінзи, ½ ч. ложки кмину; 4 зубки часнику, ½ ч. ложки цукру, сіль за смаком. 

• Всі помідори наріжте невеликими шматочками та викладіть у миску. Додайте до них подрібнені цибулю, зелений перець чилі та кінзу. Часник пропустіть через прес, змішайте з кмином, сіллю, цукром і додайте в помідори. Всі інгредієнти полийте соком лайма та ретельно подрібніть у блендері до стану однорідної маси. 

Зазвичай цей соус подають у сирому вигляді, але якщо хочете, щоб сальса була густішою та довше зберігалася, прокип'ятіть отриману суміш 10 хв на слабкому вогні. 

Страву можна подавати як соус до гарнірів і м'яса, але особливо добре сальса поєднується з тортильями (тонкими коржами з кукурудзяного або пшеничного борошна), вареною рибою, птицею, квасолею та яйцями. 

Контейнерний міні-садок «Сонячна сальса» 

Для цього садка знадобиться дерев'яний контейнер розміром 1,2 х1, 2 м, виконаний з дошки шириною 0,3-0,5 м і довжиною 1,2 м. 

Схема висадки рослин у контейнері:

• на задньому плані висаджують дві рослини помідорів індетермінантного типу. Сорт та забарвлення плодів можете вибрати на свій розсуд. Але якщо хочете, щоб у вашої сальси був справжній італійський смак, слід віддати перевагу італійським сортам помідорів. Рослини можна помістити в дротяні клітки або прикріпити як опору для них будь-яку іншу конструкцію до задньої стінки ящика;
• перед помідорами висаджують два гіркі або солодкі перці з плодами різної форми і забарвлення. Тільки не забувайте, що гіркі сорти перезапилюють солодкі, тому обидва сорти мають бути або гіркими, або солодкими; 
• перед перцями висівають ряд кучерявої петрушки, коріандру або карликового базиліка;
• ліворуч і праворуч біля стінок ящика висаджують по ряду цибулі (можна багаторічну – слизун або шніт).

Міні-город "Сальса" в квіткових кашпо 

Для такого садка знадобляться чотири квіткові кашпо або пластикові відра з дренажними отворами в дні.

Схема висадки рослин та розстановки кашпо:

• на задньому плані – одне кашпо на 10-15 л з помідорами в оточенні пряних трав;
• у центрі – два кашпо на 7-10 л з гірким або солодким перцем в оточенні пряних трав;
• на передньому плані – одне кашпо на 3-5 л із пряними травами.

Які саме посадити пряні трави та сорти овочів – вирішуйте самі. Ваша сальса може бути вогненно-гострою від пекучих сортів перцю або ароматно-солодкою – від солодких, а також зеленою, червоною чи помаранчевою – залежно від сорту вирощених вами помідорів.

Необов'язково, щоб ваш город був великим, головне, щоб він приносив користь і радість. Не всі мають здоров'я, час чи можливість обробляти великі земельні ділянки. Але зробити милі та стильні тематичні куточки на дачі, лоджії чи балконі – під силу всім охочим.

Не хочете вирощувати рослини для іноземної сальси чи піци? Виростіть "клумбу-борщ"! А чому б і ні? До того ж на такому городі ви зможете проявити свою фантазію та смак.

Світлана Внукова

© Журнал "Городник"

ФОТО: Ogorodnik, pixabay.com