Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Ягодное изобилие

01 июня 2009
341
Ягодное изобилие

Июнь. Поспели земляника, клубника, черешня, вишня. В самый раз насладиться ягодами и фруктами, а выбор большой - на любой вкус - очень сладкие, умеренно сладкие, с кислинкой, кислые…

Конечно, ягоды лучше употреблять в натуральном виде, но можно с их помощью разнообразить и повседневное меню, чтобы радовать своих близких вкусными блюдами. В этом вам, бесспорно, помогут рецепты, составленные Максимом Виноградовым, шеф-поваром одного из киевских ресторанов.

Тесто. 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 12 ст. ложек сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 2—4 ст. ложки муки, щепотка соли.

Крем. 1 л молока, 6—7 ст. ложек манки, 350 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.

Тесто. Масло растопить на водяной бане, добавить молоко, сахар, когда остынет, — яйца, соду, муку и замесить тесто. Разделить на 6 частей, поставить в холод на 1 ч. Раскатать коржи, выпекать при температуре 160 °C.

Крем. В холодное молоко добавить ваниль, сахар, манку и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 5 мин, сняв с огня, добавить сливочное масло, лимонный сок. Горячим кремом намазать все коржи. Клубнику тонко нарезать, выложить сверху и залить желе.

Желе. В горячую кипяченую воду добавить сахар, лимонный сок, желатин и мешать, пока желатин не растворится. Дать остыть и залить торт сверху.

Поставить в холод на 3 ч.

Салат с ежевикой

200 г ежевики, 1 пучок салата (можно смесь салатов), 1 ст. ложка тыквенных семечек, цедра 1 апельсина, 1 свежий огурец, 3 ст. ложки растительного масла, щепотка крупной морской соли.

Листья салата промыть, обсушить, огурец очистить и нарезать кружочками. Семечки тыквенные слегка поджарить на сковороде без масла. На листья салата выложить огурец, ежевику, семечки, цедру апельсина, полить растительным маслом и приправить солью, а можно заправить салат соусом - для этого 2-3 ежевики и растительное масло взбить в блендере.

Салат с клубникой

1—2 шт. филе копченой или отварной курицы, 300 г клубники, по 1 ст. ложке меда и сока лимона, 5—6 грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла.

На листья салата выложить нарезанное соломкой филе курицы, клубнику и грецкие орехи. Приготовить соус, клубнику измельчить в блендере, добавить мед, сок лимона, растительное масло, соль и перец. Полученным соусом заправить салат.

Кекс с голубикой

Тесто. 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 125 г муки, 125 г картофельного крахмала, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли, 0,5 стакана голубики.

Глазурь. 125 г сахарной пудры, 2 ст. ложки кипятка, 25 г растопленного сливочного масла.

Взбить масло, сахар, ваниль, добавить по очереди 4 яйца (каждое взбивать 2 мин). Добавить муку, крахмал, соду, перемешать аккуратно ложкой. В смазанные маслом формы выложить тесто и голубику. Выпекать в духовке при температуре 160—180 °С до готовности.

В сахарную пудру влить кипяченую воду, хорошо перемешать до получения однородного густого сиропа, добавить растопленное сливочное масло. Полить остывшие кексы.

comments powered by HyperComments
Новое на сайте