Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

«Суповое» искусство: готовим вкусный и полезный суп

28 октября 2017
1768
Тарелка супа на столе

В холодное время года обед немыслим без тарелки супа. Ароматный домашний суп, приготовленный с любовь, сразу согревает, придает сил нашему организму.

Как сделать, чтобы он был не только горячим, но и вкусным, да еще при этом сэкономить время? Ответы найдете в нашем материале.

Секреты приготовления вкусного супа

  • Для первых блюд выбирайте нежирную свинину. Чтобы суп или борщ из свинины получился вкуснее, добавьте говяжью кость.
  • Для приготовления первых блюд лучше использовать молодую баранину и варить ее 1-1,5 ч.
  • Если сырое мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками, то можно значительно сократить время варки мясного бульона.
  • Если у вас мало времени, сварите суп с фрикадельками и картофелем. На его приготовление потребуется не более 30-40 мин.
  • Бульон будет не такой наваристый, если вы положите мясо в кипящую воду, зато мясо будет вкуснее, в нем полнее сохранятся питательные вещества.
  • Бульон будет ароматнее и красивее, если морковь, петрушку, сельдерей, лук, разрезав пополам, слегка поджарить с одной стороны (без масла) или испечь на плите и только после этого положить в бульон.
  • Если лапшу или промытый рис опустить на 2-3 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, а затем засыпать в бульон, то он не помутнеет.
  • Чтобы суп с перловой крупой не имел синеватого оттенка, варите крупу отдельно почти до готовности, а потом засыпайте в суп.
  • Прежде чем влить в суп сырое яйцо, смешайте его с небольшим количеством охлажденного бульона.
  • Не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Толченый чеснок добавляйте в суп в самом конце варки или кладите прямо в тарелки.
  • Добавив в овощной суп простоквашу или сметану, вы улучшите его вкусовые и питательные качества.
  • Говядину или птицу вынимайте из бульона только перед подачей на стол. В противном случае мясо становится сухим и невкусным.
  • Разогревайте бульон на слабом огне, не доводя до кипения, тогда он сохранит прозрачность. При этом крышка не должна плотно закрывать кастрюлю.

Максим ВИНОГРАДОВ, мастер-повар
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com

comments powered by HyperComments
Новое на сайте