Солодкі ліки: корисні властивості садової та лісової малини

Садова малина, хоча і більша за розміром ягід, поступається лісовій малині за такими показниками, як аромат, смак і корисні властивості.

У ягодах малини містяться цукри, органічні кислоти, пектини, дубильні речовини, клітковина, флавоноїди, мікро- і макроелементи, антоціани, вітаміни В₁, В₂, РР, фолієва кислота, провітамін А. Вітаміну С в малині мало, а ось заліза багато. Насіння містить жирну олію і бета-ситостерин. У листі виявлені флавоноїди і органічні кислоти.

Особливе місце серед органічних кислот малини займає саліцилова кислота, яка відноситься до лікувальних речовин з найбільш вираженими антибактеріальними властивостями. Вона діє як жарознижуючий, потогінний і знеболювальний засіб. Багато саліцилової кислоти в гілках і листі малини. Саме тому в рецептах народної медицини використовуються, крім ягід, гілки та листя малини при ревматизмі і болях в суглобах обмінного походження, а в ортодоксальній медицині – ліки з саліцилової кислоти.

Істотним стимулятором травлення є також органічні кислоти малини (яблучна, лимонна, винна і інші – всього до 2,2%). Вони сприяють кращому перетравленню їжі. Особливо корисні ці сполуки при низькій кислотності шлункового соку, в цих випадках вони компенсують недостатню кількість соляної кислоти, яка виділяється організмом. Крім того, в шлунку і кишечнику органічні кислоти згубно діють на мікроорганізми, віруси і грибки, що знижує ймовірність кишкових інфекцій.

Є в малині і кумарини (від 0,8 до 4 мг%) – речовини, які нормалізують згортання крові і знижують рівень протромбіну. Найбільше кумаринів міститься в листі і гілках темних, ожиноподібних сортів. 

Важливе значення для організму мають антоціани, що мають протисклеротичні властивості та укріплюють капілляри. У ягодах чорноплідних сортів малини, які схожі на ожину, накопичується багато антоціанів, а в ягодах жовтоплідних сортів їх зовсім мало.

Малина виділяється серед інших ягід вмістом значної кількості клітковини – до 5%, яка відіграє істотну роль в травленні, активізує рухові функції кишечника (перистальтику), посилює виділення травних соків і жовчі.

Ягоди містять 5-11% цукрів, серед яких переважають добре засвоювані фруктоза і глюкоза. Глюкоза – один з головних компонентів для живлення мозку і серця. Фруктоза не вимагає для своїх подальших перетворень в організмі перенапруги інсулярного апарату, тому малина корисна хворим на цукровий діабет.

Вміст цукрів в цій ягоді дуже мінливий, залежить від місця вирощування, погодних умов.

Смак і аромат ягід, обумовлений запашною ефірною олією, підвищує апетит і рефлекторно налаштовує систему травлення на прийом їжі: збільшується виділення слини, шлункового соку і жовчі.

Малина здавна відома як ефективний лікувальний засіб.

• В першу чергу, це протизастудний засіб, що має жарознижуючу і потогінну дію. Використовується при лікуванні грипу, гострих респіраторних інфекцій, загострень болів в суглобах, при радикуліті та інших захворюваннях.
• У народній медицині знайшли застосування квітки, ягоди, листя і верхівки стебел рослини. Настої і відвари з них діють як антисептичний, протизапальний, протиблювотний, потогінний засіб, покращують функції шлунка і кишечника.
• Малиновий сік допомагає в лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Варення з малини

1 кг ягід малини, 1,2 кг цукру.

Ягоди перебрати, очистити від плодоніжок, помити, скласти в емальований посуд, засипати половиною норми цукру і поставити в прохолодне місце, щоб малина пустила сік. Відцідити його, додати цукор, що залишився і довести сік на повільному вогні до кипіння. У сироп акуратно опустити ягоди. Варити в один прийом, струшуючи таз круговими рухами (розмішувати небажано, щоб не пошкодити ягоди) і знімаючи пінку.

Готове варення потрібно швидко остудити, опустивши таз в ємність з холодною водою. 

Надія Потопаєва 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com