Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород

Ще не пізно сіяти: зеленні культури для осіннього споживання

04 августа 2020
560
Ще не пізно сіяти: яка городина підходить для повторних посівів

Для багатьох городників, у яких невеликі ділянки, дуже важливо отримати за сезон якомога більше різних овочів.

Тому звільнені від основних культур грядки використовують для повторних посівів кропу, салату, шпинату, редиски та інших рослин для осіннього споживання.

Список культур, які можна встигнути посіяти і зібрати до холодів, досить багатий... 

Розглянемо деякі з них. 

Щоб бути працездатним і успішним, важливо стежити за здоров'ям, а значить правильно харчуватися, регулярно включати в меню салати з зеленних овочів. Тому намагаюся, щоб ці рослини довше були на грядках. Я прихильник органічного землеробства, всі салатні культури вирощую без «хімії», оскільки знаю: вони накопичують багато нітратів.

Культура номер один на моїй грядці – кріп. Це традиційна для наших місць однорічна культура з родини зонтичних (селерових) з приємним пряним ароматом і освіжаючим смаком. У листі кропу містяться каротин, вітаміни С, В1, В2, В9, РР, мінеральні солі (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо). Плоди містять до 6% ефірної олії, білки.

Рослина благотворно впливає на органи травлення, серце, печінку, знижує кров'яний тиск і заспокоює нервову систему, ефективна при захворюваннях дихальних шляхів. Свіже листя кропу додають у салати, супи, соуси, м'ясні, рибні та овочеві страви. В період цвітіння використовують для консервування та засолювання овочів.

Сортове різноманіття дозволяє городнику вибрати саме той сорт кропу, який задовольнить всі його запити.

Наші предки вирощували кріп довгого дня, стебла і листя якого поступово грубіють і утворюють насіння. Сьогодні попитом користуються сорти кропу, які дають рясний урожай зелені впродовж усього вегетаційного періоду (Харківський і ін.).

Потрібно враховувати, що кріп буває раннього (період від сходів до готовності зелені – 15-25 днів), середнього (25-35 днів) і пізнього (35-40 днів) термінів дозрівання.

Кріп добре росте на високородючих ґрунтах нейтральної реакції з достатнім запасом вологи, особливо на стадії проростання насіння. Рослина холодостійка, тому її можна сіяти при температурі ґрунту 3-4 ° С. Посіви кропу переносять заморозки до -4 ° С. У той же час він не боїться високих температур і сухості повітря.

Для осіннього споживання кріп висівають в серпні. Перед цим видаляють з насіння ефірну олію.

Я роблю це так: ввечері опускаю насіння в гарячу воду з температурою 60 ° С на 20 хв, потім обновляю її водою кімнатної температури і залишаю на ніч, а вранці просушую і висіваю. По-перше, це прискорює схожість насіння на тиждень і дає можливість прорости кожному насінню. По-друге, термічне знезараження насіння – хороший захист від грибних хвороб. Додатково борозни проливаю розчином препарату триходермін прямо по насінню, потім засипаю ґрунтом.

Квітучий кріп – хороший помічник для приманки корисних комах на грядки з капустою, картоплею і томатами. Крім того, рослина відлякує морквяну муху. Тому висіваю кріп смужками уздовж грядок з цими культурами. 

Обов'язкова культура на моєму городі – шпинат. Це однорічна рослина з родини лободових (лободових, амарантових). Чоловічі рослини швидко втрачають якість листя і утворюють насіння, тому при перших ознаках появи стрілки їх необхідно видалити. Жіночі рослини формують гарну розетку листя.

Зелень шпинату містить багато білку (до 4%), вітамінів, мінеральних солей. У ній присутні каротин, вітамін С, вітаміни групи В1, В6, РР, рутин, Е, Д, К, Н, фолієва кислота. З мінеральних речовин в листі шпинату найбільше міститься калію, а також кальцій, фосфор, магній, залізо, йод. До речі, кількість калію зростає при осінньому вирощуванні. 

Шпинат сприяє зміцненню нервової системи, особливо корисний тим, хто займається розумовою працею.

В їжу використовують листя молодих рослин. З них готують перші страви, соуси, пюре.

Як озиму культуру шпинат сію в серпні-вересні, щоб до стійких холодів рослина утворила три-чотири листочки.

  • У сівозміні шпинат сію після гарбуза, під який вношу багато органіки, або пасльонових (томати, перець, баклажани).
  • Перед посівом насіння термічно знезаражую – замочую на 20 хв у воді при температурі 50 ° С.
  • Сію рядками, щоб зручно було обробляти ґрунт між рослинами.

Насіння сходить через три-сім днів.

Шпинат – рослина довгого дня, любить родючий ґрунт з трохи кислотною або нейтральною реакцією. Рослина скоростигла (період від сходів до технічної стиглості – 30-35 днів), вологолюбна і холодостійка. Корінь розташований неглибоко, але добре переносить заморозки і навіть морози до -12 ° С.

Хоча шпинат хворіє рідко, але, як і при посіві кропу, для профілактики грибних захворювань ґрунт проливаю розчином препарату триходермін. Якщо на городі буряк коли-небудь хворів на бактеріальну хворобу (дірчаста плямистість), борозни бажано пролити розчином препарату фітолікар. Це допоможе уникнути зараження листя шпинату. Щоб запобігти вірусним хворобам (жовтяниця, мозаїка листя), ретельно видаляю бур'яни і стежу, щоб не було комах, які переносять віруси. Резерваторами вірусів можуть бути лікарські та декоративні рослини.

Якщо вірус на шпинаті все ж виявлено, хворі рослини необхідно спалити в печі (бочці).

А щоб уникнути біди в подальшому, потрібно строго дотримуватися сівозміни, повертатися до посіву шпината через три-чотири роки. Шпинат настільки корисний і затребуваний, що багато людей його вирощують в умовах міської квартири.

У серпні висівають гірчицю листову для осіннього споживання. Рослина не дуже відома в наших краях, але для городників це справжня знахідка, оскільки вона здатна дуже швидко формувати смачну салатну зелень навіть в холодних кліматичних умовах.

У листі гірчиці містяться каротин, рутин, вітаміни С, В1, В2. РР, йод, солі калію, кальцію, фосфору, заліза, ефірна олія.

У їжу вживають молоді листки рослин до появи стебел.

Їх використовують для приготування салатів, як приправу для м'ясних і рибних страв, додають в супи, а також солять і консервують. Листя має приємну ніжну структуру і пікантний гірчичний присмак.

Крім того, квітуча гірчиця листова – чудовий медонос. 

Гірчиця листова – однорічна, холодостійка і скоростигла рослина. Сходи переносять невеликі заморозки, а дорослі рослини –  морози до -8 ° С. А ось в умовах посухи рослина швидко переходить до цвітіння, листя грубішає і стає непридатним для вживання в їжу.

  • Висівати листову гірчицю можна як врозкид, так і традиційним рядовим способом, формуючи ряди через кожні 10 см. 
  • Глибина загортання насіння – 1,0-1,5 см.
  • При появі у рослин першого справжнього листка посіви проріджують, щоб між рослинами було не менше 10 см.

Загущені посіви і несвоєчасна прополка затримують утворення листя, рослини швидко переходять до цвітіння і передчасно утворюють стрілки. Молоде листя починаю зривати через 20-30 днів після появи сходів, коли рослини досягнуть 10 см у висоту. При пізніх посівах урожай гірчиці листової прибирають до сильних морозів.

Якщо не лінуватися і раціонально використовувати площу городу, навіть найменший ділянку можна перетворити в овочевий Клондайк. Так що продовжуйте сезон зеленних культур і насолоджуйтеся свіжими салатами аж до жовтня. 

Відмінний рецепт

Суп зі шпинату

Шпинат - 400 г, бульйон - 1 ½ л, сметана - ½ ст. ложки, масло вершкове - 1 ст. ложка, борошно - 2 ч. ложки, лимон - 1 шт., яйця - 2 шт., зелень, перець, сіль.

Шпинат промити, обдати окропом, віджати, дрібно порубати і тушкувати на маслі з борошном і дрібкою перцю. Потім опустити шпинат в бульйон і закип'ятити. Лимон нарізати тонкими скибочками, покласти в тарілки разом зі сметаною і рубаними яйцями, залити гарячим супом. Перед подачею посипати зеленню.

Салат зі шпинату

Шпинат - 200 г, цибуля - 2 шт., олія рослинна - ¼ склянки, яйця - 2 шт., лимонний сік, перець, сіль, цукор.

Шпинат промити, обдати окропом, віджати і подрібнити. Додати сіль, перець, цукор, лимонний сік, заправити олією, перемішати. Зверху посипати рубаними яйцями. 

Ліна Сахарнова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте