Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Затишний дім

"Повнії чари": готуємо настоянки та наливки з ягід, фруктів і трояндових пелюсток

30 червня 2024
440
"Повнії чари": готуємо настоянки та наливки з ягід, фруктів і трояндових пелюсток

З соковитих ягід, зрілих фруктів – вишень, слив і абрикос – та запашних трояндових пелюсток можна робити смачні домашні лікери, наливки і настоянки. Це не вимагає особливих знань та наявності певного обладнання (діжки, преси, термометри та інше), як при виробництві домашнього вина. Приготування наливок набагато простіше, воно доступне кожному господарю на домашній кухні. Знадобиться трохи горілки, цукор чи мед, плодова або квіткова сировина, прянощі...  

Настоянка з троянд 

Пелюстки троянди (100 г) насипають в сулію, додають 0,5 л горілки і настоюють, поки рідина не набуде темно-бурштинового кольору. Потім зливають (листя не віджимають), додають 150-200 г цукру. Готову настоянку розливають в ємності та зберігають у прохолодному місці. 

Лікер "Трояндовий" 

Пелюстки троянд, зібрані з 20 квіток, насипають в сулію, заливають 1 л окропу, додають 2 ч. ложки лимонної кислоти і витримують 2 доби. Потім проціджують, додають 700 г цукру і варять 10-15 хв. Рідину охолоджують та додають 300 г горілки. Готовий продукт розливають у ємності. 

Паленка 

Будь-які перебрані та промиті ягоди (малина, вишня, черешня) загальною масою до 1 кг кладуть в емальований посуд, заливають горілкою, щоб покрила плоди. Зверху закривають щільним папером, проколивши його в трьох місцях, і ставлять на 8-10 годин у духовку (температура 100 °С).

Зливають рідину, процідивши через 4 шари марлі, додають 700 г цукру та нагрівають до розчинення. Напій розливають у пляшки, закривають пробками та заливають їх парафіном. Вживають через 1 рік після приготування.

Вишнівка

Для приготування цього смачного напою потрібне міцне барильце (діжечка), яке заповнюють стиглими вишнями, не досипаючи до верху 15-20 см. Зверху заливають ягоди медом (на 12 кг вишень потрібно 4 кг меду). Діжечку щільно закривають і залишають на 3 місяці в льоху для бродіння вмісту.

Рідину, що перебродила, зливають, проціджують через рушник, розливають у пляшки і закривають пробками. Вишнівка може зберігатись кілька років. 

Спотикач

На 0,5 л горілки беруть 5 г кориці, 10 г мускатного горіха, 5 г гвоздики, 5 г шафрану, 20 г ванілі, 300 г цукру-піску.

Прянощі поміщають у посудину і заливають горілкою. Настоюють 2 тижні, щодня збовтуючи. Настій проціджують через полотняну тканину, додають цукор та проварюють. Охолоджений напій розливають у пляшки. 

© Журнал "Городник"

ФОТО: pixabay.com

comments powered by HyperComments
Новое на сайте