Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Пикник на траве

01 мая 2008
527
Пикник на траве

Все мы, конечно же, так долго ждали этих теплых майских первых длинных выходных. И вот, наконец, свершилось! Теперь можно созвониться с друзьями и отправиться в лес либо поближе к реке на долгожданный пикник, прихватив с собой в плетеных корзинках закуски, приготовленные по рецептам шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима Виноградова.

Куриные крылышки гриль

4 порции

1 кг крылышек, 5 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки тростникового сахара, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана бульона (или воды), 1 ст. ложка коньяка, 3 ст. ложки растительного масла.

Разрезать крылышки посегментно, натереть солью. На разогретую крышку барбекю вылить растительное масло и выложить крылышки. Обжарить в течение 5—7 мин, периодически помешивая, добавить сахар, соевый соус и бульон. Тушить до полного испарения бульона, в конце добавить коньяк, жарить еще 1 мин и снять с огня.

Горячий хлеб

Хлеб с чесночным маслом

1 батон, 125 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка петрушки.

Надрезать батон по диагонали. Смешать сливочное масло, измельченный чеснок, петрушку. Взбить до однородной массы, намазать между кусками батона, завернуть в фольгу и положить на противень на 10 мин (температура 180 °С).

Хлеб с помидором и оливками

Нарезать французский батон на кружочки толщиной 2 см. Из оливок приготовить пасту, взбив их в блендере с оливковым маслом. Намазать хлеб оливковой пастой. Помидор нарезать кружочками, выложить на пасту, сверху положить кружочек мацареллы. Поставить в духовку на 10 минут (температура 180 °С).

Хлеб с пастой

Французский хлеб, 40 г жареных кедровых орехов, 2—3 ст. ложки твердого сыра, 1—2 зубка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г листьев базилика.

Смешать кедровые орехи, твердый сыр, измельченный чеснок, растительное масло, сливочное масло, лимонный сок, листья базилика. Взбить блендером. Французский хлеб нарезать кружочками толщиной 2 см, намазать их пастой и поставить в духовку на 5—7 мин (температура 180 °С).

Закрытый бутерброд

4 порции

8 кусков тостового хлеба, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 4 яйца, 2 помидора, 8 листьев салата, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла.

Обжарить тостовый хлеб. Смешать майонез с горчицей и намазать тосты. На сковороде поджарить яйца (с 2 сторон). Лук и помидоры нарезать кружочками. На 4 куска тостового хлеба выложить по листу салата, лук, помидоры и яйца, сверху снова лист салата и накрыть обжаренным тостом. Желток в яйце должен быть жидким.

Ассорти

4 порции

2 баклажана, 2 цуккини, 2 помидора, 0,5 стакана нарезанной зелени, 6 ст. ложек оливкового масла, 50 г кедровых орехов, 2 ст. ложки соевого соуса, соль, перец по вкусу.

Баклажаны, цуккини, помидоры нарезать кружочками, посолить и обжарить на оливковом масле на крышке барбекю 15 мин. В конце жарки добавить перец, соль, кедровые орехи и соевый соус.

comments powered by HyperComments
Новое на сайте