«Захист городу, саду, газону» компанії «Сингента»!
«Захист городу, саду, газону» компанії «Сингента»!
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Пасхальное торжество

01 апреля 2008
206
Пасхальное торжество

На пороге — светлый праздник Пасхи. К этому дню каждая хозяйка готовится по-особому. Стол ломится от яств. Центральное почетное место на нем занимает пасха. Способов ее приготовления — множество. Попробуйте испечь пасхальный кулич по рецепту Максима Виноградова, шеф-повара одного из киевских ресторанов. Ваши гости наверняка оценят его по достоинству.

Пасхальный кулич

750 г муки, 20 г сухих дрожжей, 130 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки ванильного сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов.

Для опары 50 г муки перемешать с дрожжами, добавить 3 ст. ложки теплой воды и оставить на 30 минут. Затем добавить 300 г муки и 2 ст. ложки теплой воды, перемешать и оставить на 2 часа. В сотейнике растворить в 1 стакане воды сахар. Отдельно растопить сливочное масло. Яйцо и желтки взбить. В глубокую миску высыпать оставшуюся муку, соль, ванильный сахар, влить взбитые яйца, растопленное масло и сахарный сироп. Перемешать, добавить опару и вымесить тесто. Добавить к тесту изюм и цукаты. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Аккуратно выложить тесто в форму и оставить на 2 часа. Тесто не должно занимать более 1/3 части формы. Выпекать при температуре 180 °С 40 минут.

Пасхальный кекс

125 г муки, 3 ст. ложки крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, 5 яиц, 6 ст. ложек воды, 1 ст. ложка молотых орехов, щепотка соли.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Духовку нагреть до 170 °С. В глубокой миске взбить миксером (5 мин) яйца, сахар, соль, воду. Добавить муку, крахмал и орехи, перемешать. Выпекать кекс 35—45 мин. Вынуть из духовки, смазать взбитым белком с сахаром или полить глазурью.

Дрожжевой рулет с маком

500 г муки, 40 г дрожжей, 125 мл молока, 160 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сахара, 1 стакан мака (растереть в кофемолке).

В миску просеять муку, сделать в середине холмика углубление. Накрошить в него дрожжи, налить немного молока и замесить опару. Накрыть и оставить на 25 минут. Половину сливочного масла растопить в оставшемся молоке и вместе с одним яйцом и сахаром добавить к опаре, замесить тесто, оставить на 1 ч, накрыв полотенцем. Для начинки взбить белок с 2 ст. ложками сахара, добавить мак, перемешать. Раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму. Выложить мак и скатать рулет. Противень смазать жиром, положить на него рулет, смазав сверху желтком. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 °С 45 мин.

Шоколадный кекс

2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1/2 стакана сахарной пудры, 125 г тертого шоколада, 2 яйца, 2 ч. ложки ванильной эссенции, 75 г растопленного сливочного масла, 1 стакан сметаны.

Все ингредиенты тщательно взбить миксером. Формочки смазать сливочным маслом. Ложкой выложить смесь, сверху положить кусочки темного шоколада. Выпекать при температуре 160 °С 20 минут.

comments powered by HyperComments