Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Незаменимый продукт

01 ноября 2006
351
Незаменимый продукт

Редко в какой праздник, и даже в будни, мы обходимся без рыбы. По калорийности и питательности она не уступает мясу. А сколько вкусных блюд из нее можно приготовить — рыба жареная, тушеная, паровая, вареная, фаршированная... Наверняка у каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления рыбы. И не один. Но рецептов, как известно, много не бывает. Попробуйте приготовить рыбу по рецептам шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима ВИНОГРАДОВА.

Морской окунь с зеленью



4 порции

4 морских окуня по 300 г, 100 г сливочного масла, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки морской соли.
Тушки морских окуней выпотрошить. Укроп измельчить и перемешать со сливочным маслом. Начинить полученной смесью и выложить на смазанный оливковым маслом противень, посыпать солью. Запекать в духовке при температуре 180 °С 20 мин.

Лосось с соусом“Тартар”



4 порции

800 г лосося, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Соус "Тартар": 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, 50 г зеленого

лука, 1 пучок укропа, 2 яйца.

4 порции800 г лосося, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.Соус "Тартар": 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 яйца.

Соус: соленые огурцы, лук и укроп мелко нарезать, яйца натереть

на мелкой терке, добавить майонез.

Рыбу разрезать на 4 части, сбрызнуть лимонным соком и обжарить

на сковороде до готовности.

Выложить на блюдо, рядом — соус.
Мерлуза по-фламандски


4 порции

4 филе мерлузы по 150 г, 400 г репчатого лука, 2 пучка укропа,

150 г белого вина, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного

масла, 2 ст. ложки муки.
Филе мерлузы обвалять в муке и обжарить на растительном масле, добавить нарезанный кубиками лук и мелко измельченный укроп, влить вино,

добавить сливочное масло. Тушить

20 минут до полного испарения жидкости.

Форель в миндальной крошке



4 порции

4 форели, 2 ст. ложки

морской соли, 100 г миндальной крошки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо.

Форель выпотрошить и натереть морской солью, обвалять в муке,

обмакнуть во взбитом яйце, потом обвалять в миндальной крошке.

Выложить форель на разогретую сковороду и обжарить по 5 мин

с каждой стороны.
comments powered by HyperComments
Новое на сайте