Незаменимый продукт

01 листопада 2006

395

Редко в какой праздник, и даже в будни, мы обходимся без рыбы. По калорийности и питательности она не уступает мясу. А сколько вкусных блюд из нее можно приготовить — рыба жареная, тушеная, паровая, вареная, фаршированная... Наверняка у каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления рыбы. И не один. Но рецептов, как известно, много не бывает. Попробуйте приготовить рыбу по рецептам шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима ВИНОГРАДОВА.

	*Морской окунь с зеленью* 4 порции 4 морских окуня по 300 г, 100 г сливочного масла, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки морской соли. Тушки морских окуней выпотрошить. Укроп измельчить и перемешать со сливочным маслом. Начинить полученной смесью и выложить на смазанный оливковым маслом противень, посыпать солью. Запекать в духовке при температуре 180 °С 20 мин.
*Лосось с соусом“Тартар”* 4 порции 800 г лосося, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Соус "Тартар": 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 яйца. 4 порции800 г лосося, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.Соус "Тартар": 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 яйца. Соус: соленые огурцы, лук и укроп мелко нарезать, яйца натереть на мелкой терке, добавить майонез. Рыбу разрезать на 4 части, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сковороде до готовности. Выложить на блюдо, рядом — соус.
	*Мерлуза по-фламандски* 4 порции 4 филе мерлузы по 150 г, 400 г репчатого лука, 2 пучка укропа, 150 г белого вина, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки. Филе мерлузы обвалять в муке и обжарить на растительном масле, добавить нарезанный кубиками лук и мелко измельченный укроп, влить вино, добавить сливочное масло. Тушить 20 минут до полного испарения жидкости.
*Форель в миндальной крошке* 4 порции 4 форели, 2 ст. ложки морской соли, 100 г миндальной крошки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо. Форель выпотрошить и натереть морской солью, обвалять в муке, обмакнуть во взбитом яйце, потом обвалять в миндальной крошке. Выложить форель на разогретую сковороду и обжарить по 5 мин с каждой стороны.

Попередня стаття

Ушедшему году спасибо за все

562

Наступна стаття

Лекарство от многих недугов

650