Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Техника и инвентарь

Мультиварка: я люблю готувати!

11 июля 2019
503
Мультиварка: я люблю готувати!

Для зайнятих людей приготування їжі – справжній бич божий. Однак багатьом вдалося перетворити цю проблему на задоволення. Як?

Завдяки мультиварці – прекрасному винаходу, що полегшує процес приготування найрізноманітніших страв – від основних до десертів.

З появою на кухні такої помічниці вам потрібно буде тільки завантажити в ємність необхідні продукти і вибрати відповідну програму. Справа лише за тим, щоб вибрати модель, яка забезпечить швидке, безпроблемне і здорове харчування для всієї родини. 

Секрети технології

Що може мультиварка?

Та практично все: варити, смажити, пекти, тушкувати, готувати на пару і у фритюрі, підігрівати готові страви, довгий час підтримувати їх гарячими.

І все це – без будь-якого втручання і контролю з вашого боку.

Класична мультиварка складається з пластикового зовнішнього корпусу, в якому розміщені електричний нагрівальний елемент, знімна чаша з антипригарним покриттям і мікропроцесор, який контролює температурний режим і розраховує оптимальний час готування з урахуванням кількості завантажених продуктів.

Заклав продукти в чашу, натиснув кнопку – і можна займатися своїми справами. Чи не встигаєте?

Все передбачено: є така функція – відстрочка старту. Тобто існує можливість відкласти час приготування (у деяких моделей – до доби).

Мультиварку від каструлі відрізняє ще й спеціальний клапан, що не пропускає всередину повітря, завдяки чому продукти не окислюються, не розварюються в киплячій воді, не втрачають смак і корисні властивості, а готові страви довше зберігаються.

Крім вбудованих програм (від 5 до 55), деякі виробники пропонують опцію «мультиповар» – режим ручного управління, який дозволяє створювати власні програми. Хочете приготувати особливу страву – не проблема: вибирайте рецепт і задавайте вручну час, температуру та інші параметри процесу приготування. Ну а для фанатів рішень в форматі «розумного будинку» – дистанційне  управління.

Є навіть мультиварки, якими можна управляти через Інтернет з мобільних гаджетів (наприклад, Polaris EVO EPMC 0125, Redmond SkyCooker M800S). Вони мають точку підключення Wi-Fi і комплектуються керуючим додатком, за допомогою якого можна запускати і зупиняти роботу програм, змінювати час і температуру в процесі приготування, управляти функцією розігріву і відкладеного старту.

Корисний бонус – такий агрегат здатний розраховувати калорійність страв. Потрібно тільки завантажити на смартфон або планшет відповідну програму.

Мультиварки бувають двох видів:

  • мультиварки-скороварки.

Під час приготування вони утримують пар, в результаті чого всередині чаші підвищуються тиск і температура кипіння води (до 120 ° С), при цьому продукти готуються набагато швидше;

  • звичайні мультиварки.

Тиск всередині чаші вони не утримують, пар з ємності виходить через спеціальний клапан. Продукти готуються при атмосферному тиску, без прискорення.

Що краще – вирішувати вам. Зрозуміло, що функція скороварки суттєво впливає на ціну.

Для приготування каш досвідчені користувачі радять вибирати звичайну мультиварку, в ній вони виходять смачніше за рахунок того, що готуються в різних теплових режимах. А якщо плануєте часто готувати «довгограючі» страви (рульку, холодець, печеню, страви з бобових, наваристі бульйони), краще взяти мультиварку-скороварку.

Особливу увагу зверніть на чашу мультиварки, зокрема її антипригарні властивості.

Якщо до стінок або дна почне налипати пригоріла їжа, тепло в обсязі каструлі буде розподілятися нерівномірно, природно, якість приготованих страв при цьому знижується. Важлива і кількість шарів захисного покриття (як тефлонового, так і керамічного) – чим їх більше, тим краще.

Бюджетний варіант – екочаша без антипригарного покриття, виготовлена ​​зі сталі або харчового алюмінію.

Вона підходить для приготування варених, парових, тушкованих, томлених та інших страв тривалого (понад 1,5 г) приготування. Така чаша не боїться гострих металевих кухонних приладів. 

Найпоширеніший варіант – чаші з тефлоновим антипригарним покриттям.

Вони ідеальні для випічки. Однак тефлон, на жаль, легко пошкодити, тому разом з мультиваркою одразу купуйте столові прибори з силікону. Років через 2-3 чашу потрібно буде замінити (вона продається окремо).

Більш міцне, але і більш дороге керамічне покриття.

Єдиний ворог такої чаші – різкий перепад температур. При її використанні головне не підставляти розігріту чашу під струмінь холодної води, оскільки це загрожує появою мікротріщин.

Найдовговічніша – чаша з напиленням з мармуру.

Вона ідеальна з усіх сторін. Єдиний недолік мармурових чаш – висока ціна.

Чаші випускаються об'ємом від 1,5 до 14 л. Родині з двох осіб досить моделі на 3-4 л, якщо домочадців більше – від 5-6 л. Деякі господині купляють дві мультиварки: маленьку – для каш і велику – для інших страв.

На швидкість готування впливає такий параметр, як потужність (від 500 до 1 400 Вт).

Чим вона більше, тим швидше ви сядете за обідній стіл.

Модельний ряд

Якісних мультіварок на ринку дуже багато. Найбільш популярні «кухонні помічниці» від таких виробників, як Moulinex, Rotex, Philips, Panasonic і ін.

Ну а безперечний лідер серед них – мультиварки Rеdmond. 

Якщо вибирати в середньому діапазоні цін, то рекомендуємо звернути увагу на модель Redmond RMC-M110. Це зразок мультиварки-скороварки по співвідношенню ціни і якості. Її користувачі не втомлюються співати дифірамби цій диво-каструлі: обсяг чаші – 5 л, покриття – тефлон, потужність – 900 Вт, 55 програм! У ній можна готувати фондю, тісто, варити на пару, смажити, в тому числі у фритюрі, запікати дичину, готувати холодець, робити поп-корн. Справляється така помічниця навіть з великими шматками твердого м'яса. Модель комплектується книгою рецептів, функція «шеф-кухар» теж є.

Ще одна улюблениця публіки – мультиварка Panasonic SR-TMZ550 – класичний варіант для сім'ї з 3-5 чоловік. Потужність – 850 Вт, чаша – на 5 л, 22 програми. Аксесуари в наборі: контейнер-пароварка з додатковим рівнем, набір ємностей для приготування йогурту, кришка для керамічної чаші, силіконовий ополоник з практичною підставкою і книга рецептів.

Модель Polaris PBMM 1601D – гібридний пристрій, оскільки поєднує в собі мультиварку і хлібопічку. У корпусі моделі два ТЕНа: нижній – для роботи в режимі мультиварки, бічний – для хлібопічки. Пристрій укомплектовано чашею для випікання хліба з лопатою для вимішування. Програмна частина теж функціонально розділена. У режимі мультиварки передбачено 18 автоматичних програм, функції «Мультиповар» і «Мультиповар Plus». Додається мірна ложка з двома ємностями для додавання інгредієнтів в тісто при випіканні хліба. Обсяг спеціальної чаші Dyflon – 4,5 л, потужність – 860 Вт. Однак інструкція з експлуатації приладу непроста, потребує часу і терпіння для вивчення.

Мультиварка-скороварка Moulinex CE 5028 32 – стильна (а для багатьох користувачів дизайн теж має значення), потужна (1 000 Вт), укомплектована чашею з багатошаровим керамічним покриттям (відмінно миється в посудомийці), працює в режимі 37 програм. Не пахне пластиком, коли в ній готують вперше (на відміну від багатьох інших моделей мультиварок). Відмінна якість збірки, за словами її прихильників, це «шикарна модель». 

Мультиварка Rotex REPC75-B – хіт в бюджетній категорії.  Потужність – 900 Вт, об'єм – 5 л, передбачено 16 програм (досить для тих, хто не збирається витрачати час на надто складні кулінарні експерименти). 

Юлія Манукян 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com 

 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте