Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород

Маїсові солодощі: сорт цукрової кукурудзи Айова Світ

08 июля 2019
151
Маїсові солодощі

Цукрова кукурудза, або маїс, – універсальна злакова культура.

Багато років тому зі стрижнів качанів цієї рослини мексиканці виготовляли курильні трубки, індіанці використовували ніжні листи маїсу як жувальну гумку, а в Колумбії з кукурудзяних обгорток робили м'ячі.

Сьогодні цукрову кукурудзу вирощують в основному для отримання солодких соковитих качанів, які вживають в їжу практично в усьому світі. 

 

Наша сім'я теж любить поласувати вареними молодими качанами кукурудзи, особливо таке блюдо до душі дітям. 

Тому щоб радувати їх найсмачнішим і солодким маїсом, щороку вирощувала на своїй грядці багато вітчизняних сортів (Лакомка, Добриня, Делікатесна і ін.). 

Пробувала культивувати і зарубіжні гібриди з більш високою врожайністю і поліпшеними смаковими якостями зерен.

Так, одного разу мені пощастило дістати насіння американського сорту кукурудзи Айова Світ.

Це справжній шедевр селекції, що дає супер-солодкі плоди!

Айова Світ – середньоранній сорт (вегетаційний період становить 75-80 днів). 

Потужна рослина досягає до 2 м у висоту, формує щільні качани завдовжки 20-22 см і діаметром 6-8 см. Зерна довжиною 15 мм, містять високу кількість цукрів, за рахунок чого довго залишаються в фазі технічної стиглості.

Завдяки такій особливості сорт Айова Світ завоював велику популярність у багатьох країнах Америки і Європи.

Вирощую цей сорт в кілька термінів розсадним способом.

  • У ІІІ декаді березня висіваю в 200-грамові стаканчики по 2 зерна.
  • В кінці квітня ящики зі стаканчиками переміщаю в холодну теплицю, відкриваючи плівку спочатку на день, а потім і на ніч.
  • Висаджую розсаду на постійне місце після 9 травня, коли мине загроза заморозків.

Таким чином, мені вдається отримати урожай молодих качанів на 30-40 днів раніше, ніж при посіві насіння в грунт.

  • Вдруге висаджую розсаду кукурудзи на вільну грядку після зеленних культур або молодої картоплі.

Щоб уникнути перезапилення рослин, розміщую Айови Світ на відстані 30-40 м від інших сортів кукурудзи.

Урожай сорту Айова Світ збираю в середині жовтня.

До цього часу стебла і листя кукурудзи добре висихають, а качани при цьому залишаються м'якими. Тому їх потрібно акуратно зірвати, відігнути листя, зв'язати в пучки і підвісити на горищі для подальшого зберігання. 

До речі, у Айови є одна важлива особливість, якої не має жоден інший сорт цукрової кукурудзи, – її початки можна готувати взимку.

Щоб зерна відновили смакові якості молочної стиглості, сухі качани на добу заливаю теплою водою, потім на ще одну добу загортаю їх в мокрий рушник і готую 60-90 хв у підсоленій воді.

Спробуйте приготувати

У нашій країні прийнято качани варити, однак при такому способі термічної обробки частина вітамінів залишається в воді. Тому в США кукурудзу готують на грилі або запікають у духовці за спеціальним рецептом.

Для цього обережно відсувають листя качанів, видаляють рильця і ​​знову прикривають зерна листям. Потім качани обв'язують натуральною ниткою і на кілька годин заливають водою з додаванням цукру, солі і натуральних ароматизаторів.

Через 4-5 г качани виймають, просушують паперовим рушником і запікають у духовці 40-45 хв. Коли качани охолонуть, листя обривають.

Лариса Гончар 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте