Легкий завтрак — два в одном

01 мая 2006

301

С утра наедаться не хочется, но ведь как поешь, так и потрудишься, а работы на участке — от зари до зари, только поспевай! Приготовьте что-нибудь питательное, но легкое — два в одном, как желток и белок в яйце. На завтрак хотя бы пару раз в неделю стоит готовить блюда из яиц. А чтобы он не превратился в обыденную яичницу, воспользуйтесь рецептами шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима ВИНОГРАДОВА.

ЯИЧНИЦА В ПЕРЦЕ 4 порции 8 яиц, 2 болгарских перца, 50 г сливочного масла, щепотка молотого перца, листья салата для украшения. Перец нарезать кружочками. Растопить масло на сковороде, обжарить перец с одной стороны и перевернуть на другую. Вбить яйца в кружочки, посыпать молотым перцем и жарить до готовности.
	ЯИЧНИЦА КОРОЛЕВСКАЯ 4 порции 8 яиц, 1 лимон, 4 тоста, 4 кусочка ветчины, 400 г отварной спаржевой фасоли, 50 г майонеза, зелень петрушки. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, выжать сок лимона. В кипящую лимонную воду аккуратно вылить содержимое яиц (не перемешивая!) и варить не более 1 мин. Поджарить тосты и выложить их на блюдо. На тосты положить ветчину, а сверху яйца, сваренные в мешочек. Вокруг тостов выложить спаржу, полить ее майонезом, украсить зеленью петрушки.
ОМЛЕТ 4 порции 8 яиц, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с мукой, соединить с молоком и хорошо перемешать. Белки взбить миксером с солью, затем аккуратно ввести в желтки. Растопить сливочное масло на сковороде, вылить на нее яичную смесь и жарить с двух сторон.
	СКРЕМБЛ 4 порции 8 яиц, 25 г сливочного масла, 4 кусочка ветчины, 1 пучок салата. Яйца разбить, вылить их содержимое в миску и хорошо перемешать. Растопить сливочное масло на сковороде, вылить на нее яичную смесь и жарить 1 мин, помешивая лопаткой. На блюдо выложить кусочки ветчины и яичницу, украсить листьями салата.