Кухня Италии

01 июля 2007

317

Сегодня наш путь пролегает на юг Европы, в центральную часть Средиземноморья, где на Апеннинском полуострове, островах Сицилия, Сардиния и других расселились жители Итальянской республики. Фанатики здорового образа жизни могут попрекнуть итальянскую кухню: слишком много калорийных макаронных изделий. Однако итальянцы едят их веками и по-прежнему остаются одной из самых энергичных наций. А вот рецепты блюд, предложенные шеф-поваром одного из киевских ресторанов Максимом Виноградовым, придутся по вкусу и страстным гурманам, и пылким приверженцам здорового образа жизни.

	Лазанья 1 упаковка теста для лазаньи, 50 г сливочного масла, 300 г телятины, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 2 помидора, 200 г 30%-ных сливок, 100 г пармезана, 200 г шпината. Тесто отварить до готовности. Телятину, лук, морковь, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Фарш обжарить на сливочном масле. Форму смазать маслом, выложить в нее слоями тесто, фарш, шпинат, полить сливками и посыпать сыром. Запекать в духовке 30 мин при температуре 180 °С.
Рис *с дарами моря* 6 порций 300 г мидий, 300 г креветок, 1 луковица, 100 г оливкового масла, 50 г сливочного масла, 100 г сухого белого вина, 300 г риса, 100 г куриного филе, 1 л мясного бульона, 50 г пармезана, 1 щепотка шафрана, 100 г горошка, 1 болгарский перец, 100 г шампиньонов, 100 г кальмаров. Масло разогреть на сковороде, обжарить мидии, лук, креветки, кальмары, куриное филе, болгарский перец, шампиньоны, залить белым вином. Засыпать рис, добавить бульон, шафран и варить 15 мин на слабом огне. В конце варки добавить пармезан.
	Салат с салями 4 порции 1 пучок салата, 1 помидор, 1 огурец, 1 перец, 100 г салями, 1 банка кукурузы, 50 г лука-порея, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 пучок базилика. Помидор, огурец, перец, салат крупно нарезать. Салями нарезать соломкой, добавить кукурузу, лук-порей, овощи. В майонез добавить сок лимона, базилик и заправить салат, аккуратно перемешивая.
Апельсины и груши с манговым соусом 2 апельсина, 2 груши, 1 манго, 2 ст. ложки сахара, 50 г белого вина. Груши очистить, разрезать на дольки и отварить 5 мин в белом вине, добавив в него сахар. Апельсины очистить от кожуры и нарезать дольками. Манго пюрировать. На блюдо выложить груши, апельсины и полить манговым соусом.

Предыдущая статья

Требуется полноценное питание

299

Следующая статья

Кулинарное путешествие

646