Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Изюминка вкуса

01 августа 2008
448
Изюминка вкуса

Лето — самая благодатная пора для кулинарных экспериментов.

Изобилие овощей, ягод, фруктов буквально подталкивает к поиску нового вкуса, своего стиля в кулинарии. Открывайте, совершенствуйте новые грани кулинарного мастерства — это так интересно!

Изюминку своего вкуса представляет сегодня шеф-повар одного из киевских ресторанов Максим Виноградов.

Свинина с яблочным соусом

4 куска свинины (ошеек), 2 ст. ложки муки, 100 г яблочного джема, 100 г яблочного сока, 1 яблоко, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Свиные стейки натереть солью с перцем и обвалять в муке. Разогреть сковороду, влить растительное масло, добавить сливочное и обжарить свиные стейки. Влить яблочный сок и тушить 5—10 минут. Затем добавить крупно нарезанные яблоки, джем и готовить 3—5 минут. Подавать с отварным рисом басмати.

Яблочный пирог

0,5 кг слоеного дрожжевого теста, 0,5 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, по щепотке сахарной пудры, корицы.

На слой теста выложить очищенные и крупно нарезанные яблоки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей. На втором листе слоеного теста сделать ножом насечки, накрыть им яблоки и защипать края. Смазать пирог яичным желтком. Выпекать в духовке 25—35 мин при температуре 170 °С.

Яблоки с орехово-рисовой начинкой

4 яблока, 1 ст. ложка лимонного сока, 400 мл отварного риса, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 50 г молотого лесного ореха (фундука).

Срезать у яблок верхушки и чайной ложкой достать мякоть, сбрызнув ее лимонным соком, смешать с рисом. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить с сахаром в крепкую пену и смешать с орехами, желток — с яблочно-рисовой массой, все перемешать и наполнить яблоки. Выпекать в духовке 30 мин при температуре 180 °С.

Яблочные кольца в кляре

200 г муки, 125 мл пива, 2 яйца (желтки и белки разделить), 6 яблок, 100 г сахара, 2 ст. ложки рома, 2 ч. ложки растительного масла, 4 ст. ложки молока, 1 щепотка соли.

Смешать муку, желтки, молоко, растительное масло и пиво. Взбить белки, добавить к полученной смеси и перемешать. Яблоки очистить, вырезав специальным ножом сердцевину с семечками, нарезать кольцами. Сбрызнуть смесью лимонного сока и рома. Разогреть сковороду. Кольца яблок окунуть в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

comments powered by HyperComments
Новое на сайте