Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Затишний дім

Гречка на будь-який смак: гречаники, млинці та каша до нашого столу

27 січня 2022
2490
Гречка на будь-який смак: гречаники, млинці та каша до нашого столу

Чи можна уявити собі меню українців без гречаної крупи? За вмістом біологічно активних сполук, мікроелементів та мінералів гречка майже не має собі рівних. Вона містить залізо, калій, магній, цинк, селен, фолієву кислоту та вітаміни В1, В2 и РР.  Цей набір незамінний для людського організму – підтримує імунітет, добре впливає на роботу серця та судин, нормалізує діяльність шлунку, печінки та підшлункової залози, підвищує гемоглобін, знижує холестерин... 

Отже, не забувайте їсти гречку якомога частіше  – і будьте здорові! А щоб вам краще смакувало, скористайтеся нашими рецептами. 

Гречаники з печінкою

200 г гречаної каші, 200 г яловичої печінки, 2 жовтки, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець до смаку, внутрішній жир-сітка. 

Печінку яловичу пропустити через м'ясорубку, додати гречану кашу, борошно, жовтки, сіль, перець і добре перемішати. Внутрішній жир (сітку) нарізати квадратами 10х10 см. Викласти фарш і загорнути. Обсмажити гречаники з обох боків на сковороді, а потім запікати в духовці 15 хв за температури 180 °С. 

Каша гречана з грибами 

1 склянка гречки, 1,5 склянки води, 2 цибулини, 2 яйця, 3 білих сухих гриби, 200 г печериць, 2 ст. ложки соєвого соусу, 6-7 ст. ложок олії.

Гречану крупу перебрати, залити водою, засипати сухими грибами, розтертими в порошок. Коли закипить, зменшити вогонь наполовину, варити 5 хвилин. Потім відставити убік на 15 хвилин. Одночасно в сковороді розігріти олію, обсмажити в ній дрібно нарізані цибулю та печериці, додати сіль, соєвий соус і щіпку цукру. Відварені яйця дрібно нарізати і додати разом з грибним фаршем в кашу, рівномірно розмішати.

Млинці гречані

400 г гречаного борошна, 2 склянки молока, 20 г дріжджів, 0,5 склянки олії, 0,5 ч. ложки солі, 100 г сметани, 1 ч. ложка цукру.

В 1 склянці молока розчинити дріжджі, цукор, сіль і залишити на 20 хвилин. Додати гречане борошно, вимішати, залишити ще на 15 хвилин. Потім влити 1 склянку гарячого молока, перемішати та залишити підходити, обім'яти 2 рази. Смажити млинці у напівфритюрі, подавати до столу, поливши зверху сметаною. 

Гречаники 

2 склянки гречаного борошна, 25 г дріжджів, 1 яйце, 2 ст. ложки соняшникової олії, 0,5 склянки молока, 2 ч. ложки цукру, вершкове масло для змащування дека.

У підігрітому молоці розвести дріжджі, сіль, цукор, додати борошно, яйце і замісити тісто. Поставити в тепле місце на 1,5-2 години, дати підійти, вимісити, потім вдруге дати підійти. З тіста сформувати довгі, тонкі батончики, викласти на змащений олією лист, надрізати впоперек через кожні 2-3 см, змастити олією. Випікати в духовці за температури 170 °С 10-15 хвилин. Гарячі гречаники розламати на лінії надрізів і подати до столу, поливши сметаною. 

Максим Виноградов 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте