Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Огород

Гострий красень: особливості вирощування та сорти пекучого перцю рокото

15 февраля 2021
190
Гострий красень: особливості вирощування та сорти пекучого перцю Рокото

Перець опушений (Capsicum Pubescens) – найменш поширений в наших краях вид гострого перцю. А ось в Південній Америці його обожнюють і широко використовують в кулінарії.

Найвідоміші і численні представники виду – перці рокото. Наше перше знайомство з ними було невдалим, оскільки ми не врахували видових особливостей рослини. І лише через деякийчас, дізнавшись про цей вид більше і провівши роботу над помилками, змогли подружитися з перцем рокото Тепер в нашій колекції налічується 8 сортів цього чудового овоча. 

Перець з характером

У перцю рокото є своє «обличчя», тому переплутати його з іншими видами гострого перцю неможливо. У рослини дуже красиві темно-бузкові квітки. Листя і гілки густо вкриті сріблястим опушенням, звідси і назва виду.

У різних сортів рокото  плоди відрізняються за формою (овальні, кубовидні, круглі, подовжені) і забарвленням (червоні, жовті, помаранчеві). Здебільшого вони товстостінні, всередині знаходиться насіння чорного кольору.

Батьківщина рокото – високогір'я Анд, тому він здатний витримувати короткочасні заморозки. Це найбільш холодостійкий вид гострого перцю. Рослина добре себе почуває при температурі 20-22 °С і короткому світловому дні.

Рокото не  перезапилюється з іншими видами гострого перцю, тому його можна сміливо вирощувати поруч зі звичним для нас овочевим перцем.

Рокото вважається досить гострим (від 30 000 до 50 000 одиниць за шкалою Сковілла), але все ж поступається за гостротою перцям хабанеро.

У перців рокото соковита м'якоть, що має освіжаючий смак з невеликою кислинкою, тропічний фруктовий аромат.

На будь-який попит

Перець рокото не любить спеку і в літній період при недостатньому поливі може зупинятися в рості і скидати зав'язь. 

Справитися з цією проблемою допомагає обприскування кущів монофосфатом калію, а також ранній посів насіння на розсаду (в грудні). Це дозволяє отримати до квітня - травня квітучі кущисті рослини, які до спеки встигають дати зав'язь, а далі просто дозрівають.

Але настільки ранній посів на розсаду не всім підходить, оскільки в темні зимові вечори рослини потрібно досвічувати. У цьому випадку виручать ранні сорти рокото.

Один з них – Рокото еквадорський червоний (Rocoto Ecuadorian Red) – ми вирощували в позаминулому сезоні і переконалися в його численних достоїнствах.

Насіння на розсаду посіяли на початку лютого – для перців рокото це вважається досить пізно. Але, незважаючи на це, плоди збирали вже в вересні, в той час як інші сорти рокото починають масово дозрівати лише на початку жовтня. 

Правда, довелося похвилюватися через нічні заморозки (в кінці вересня у нас на Полтавщині температура опускалася до -3 °С). Незважаючи на те, що рослини здатні переносити короткочасні заморозки, ми все одно вкрили їх агроволокном.

В результаті перці рокото не постраждали, на відміну від інших видів, у яких то верхівки прихопило заморозками, то по половині кущиків замерзло. 

Не радимо вирощувати перці рокото в плівкових теплицях, оскільки вони не люблять високої вологості та спеки.

Рокото  добре ростуть і активно плодоносять в городі, навіть без укриття агроволокном. Догляд полягає в своєчасному розпушуванні і частих поливах в спекотний період.

Перці стійкі до різних захворювань. Зі шкідників їм в основному докучає попелиця. Втім, її легко позбутися, якщо рослини кілька разів обприскувати по листу біопрепаратами актофіт і бітоксибацилін. 

Відкриття минулих сезонів – сорт Рокото Аврора (Rocoto Aurora). Рослина здивувала дуже великими плодами розміром з яблуко. Цей сорт не такий ранній, як Рокото еквадорський червоний, тому сіяти на розсаду його краще в грудні або січні. Якщо з посівом запізнитися, доведеться знімати плоди зеленими і дати дозріти в приміщенні.

Саме так сталося в нашому випадку. Насіння отримали вже навесні і не встигли посіяти його в більш ранні терміни, але посіяти все ж вирішили, не терпілося побачити плоди. Сорт сподобався, плануємо його вирощувати і в майбутніх сезонах. 

Селекціонери не обійшли увагою любителів міні-городикив і вивели кілька сортів рокіт для вирощування в кімнатних умовах.

Серед них – Рокото міні жовтий (Rocoto Mini Yellow) і Рокото червоний (Rocoto Red) з компактними низькорослими кущами, які легко можна розмістити на підвіконні. Сорти мають гарну врожайність.

Оскільки перець рокото – багаторічна рослина, вирощувати його в горщиках в кімнатних умовах можна до п'яти років. 

Пальчики оближеш!

Перці рокото можна маринувати і сушити, з них готують сальсу. Товстостінні і соковиті плоди чудово підходять для фарширування. 

Перед тим як начиняти, перець слід на добу замочити в холодній воді, часто міняючи воду, щоб він став менш гострим.

В якості начинки можна використовувати куряче філе, варені яйця, чорні оливки, обсмажену цибулю, зверху накрити скибочкою сиру. Фаршировані перці запікають у духовці. 

Цікавий рецепт

Джем з перців рокото і плодів ківі 

  • 300 г очищених від насіння перців рокото (жовтих, зелених, червоних) потрібно розрізати на дві або чотири частини.
  • Один великий лимон, очищений від шкірки і насіння, порізати на шматочки.
  • Перці і лимон подрібнити блендером до однорідного стану.
  • Додати ківі (4 шт.), очищені від шкірки і нарізані тонкими кружечками, потім 600 г цукру.
  • Все змішати і залишити на 10-20 годин.
  • Потім вміст довести до кипіння, зняти пінку, залишити ще на 10-20 годин.
  • Варити 5 хв від закипання, помішуючи.
  • Розкласти в стерильні баночки і закрити кришками.

Виходить густий, желеподібний джем зеленувато-золотистого кольору зі свіжим фруктовим смаком і ледь відчутною "гостринкою". Поєднання солодкого з гострим – це так пікантно!

І на грядці, і на підвіконні перець рокото порадує вас хорошим урожаєм. Якщо ви любите все красиве і не проти побалувати себе гостреньким, вирощуйте перець рокото і насолоджуйтеся.

Світлана Рябова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте