Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Затишний дім

Гарбузова смакота: страви з гарбуза у будні і свята

15 грудня 2021
2888
Гарбузова смакота: страви з гарбуза у будні і свята

Узимку нам потрібно дуже багато вітамінів, щоб впоратися з впливом холоду та нестачі сонячного світла. У продуктах, що дозріли влітку або на початку осені, вміст корисних речовин знижується з кожним зимовим днем, та ще й при варінні або тушкуванні вітаміни буквально "відлітають з парою".

Тому варто віддати свої гастрономічні уподобання пізньоспілому гарбузу.  Скільки в ньому ніжної м'якоті з пектинами! А каротину та мінеральним речовинам, на які багатий гарбуз, вогонь та олія лише допомогають розчинитися і краще засвоїтися в організмі людини. Тож, до справи, готуємо смачні та корисні страви з гарбуза! 

Печеня в гарбузі

4 порції: 2 кг гарбуза, 0,5 кг картоплі, 0,5 кг курячого м'яса, 1 цибулина, 1 морква, 0,5 склянки зеленого горошку, 200 г цвітної капусти, 200 г оливок, 1 зубок часнику, 1 перець за смаком.

Зрізати з гарбуза верхівку, вибрати ложкою м'якоть і запікати гарбуз разом із зрізаним верхом у духовці протягом 30 хв. Поки запікається гарбуз, обсмажити картоплю, м'ясо та овочі, нарізані кубиками, додати вершки та тушкувати 5 хв. Натерти гарбуз зсередини часником, заповнити м'ясо-овочевою сумішшю та запікати 40 хв при температурі 180 °С. 

Салат з гарбуза

4 порції: 600 г гарбуза, 80 г чорних оливок без кісточок, 80 г сиру або бринзи, кілька листків базиліка, 4 ст. ложки оливкової олії, чорний перець, оцет, сіль за смаком.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Розігріти духовку до 180 °С. Викласти шматочки гарбуза на лист, посипати чорним перцем, збризкати оливковою олією і запікати 30 хв. Коли гарбуз охолоне, додати подрібнений базилік, оливки і нарізаний кубиками сир. Оливкову олія змішати з оцтом і заправити салат. 

Гарбузовий суп з беконом

4 порції: 500 г гарбуза, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 цибулина, 1 морква, 750 г курячого бульйону, 4 ст. ложки сметани, 4 шматочки бекону (100 г). 

Обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, додати нарізану кубиками м'якоть гарбуза і з'єднати все з курячим бульйоном. Довести до кипіння, варити 20 хв. Суп збити в блендері або міксері, розлити в тарілки, зверху викласти обсмажений бекон та сметану.

Гарбузовий пиріг

4 порції: 0,5 кг м'якоті гарбуза, 50 г вершкового масла, 75 цукру, 1/2 ч. ложки кориці, 300 г листкового тіста, 1 яйце. 

Розтопити масло, подрібнений гарбуз посипати корицею і обсмажити в маслі 15 хв, постійно помішуючи. Додати цукор та зняти з плити. У форму викласти тісто, а на нього гарбузову начинку, зверху прикрасити смужками тіста, змастити яйцем і запікати в духовці за температури 190 °С 20 хв. 

Максим Виноградов

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте