Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Фруктовое застолье

01 июля 2005
323
Фруктовое застолье

Фрукты и ягоды превращают даже простое застолье в удовольствие. Благоухающие плоды сада — природное лакомство для сладкоежек, десерт с ветки. Однако из фруктов можно приготовить и целый обед — с супом и шашлыком. Ах, вы не знаете рецептов? Тогда воспользуйтесь проверенными блюдами шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима ВИНОГРАДОВА.

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЗИНКИ С ФРУКТАМИ

200 г фруктов (абрикосы, вишни, сливы и др.), 500 г шоколада, 200 г взбитых сливок.

Растопить шоколад в стеклянной чашке. Покрыть один конец скалки пищевой пленкой. Держа скалку за один конец, другой (покрытый пленкой) опустить в шоколад. Окунуть несколько раз, затем поставить на ровную поверхность, чтобы образовалось дно у шоколадной корзинки. Дать шоколаду застыть, вынуть скалку и снять пленку (из 500 г шоколада получается примерно 8 корзинок). Фрукты мелко нарезать, разложить в шоколадные корзинки и залить взбитыми сливками.

ВИШНЕВЫЙ СУП

500 г вишен, 50 г крахмала, 500 г вишневого сока, 200 г сахара, сладкий творожный сырок (200 г), щепотка имбиря, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра с 1 лимона, корица на кончике ножа.

Из вишен удалить косточки. Вскипятить вишневый сок, добавить сахар, корицу, цедру лимона, имбирь, вишню и варить 5 мин. Крахмал развести в 100 мл холодной воды, добавить в вишневый сок и, помешивая, довести до кипения. Суп охладить и разлить в тарелки. Взбить творожок с лимонным соком. Наполнить этим кремом кулинарный шприц и выдавить "розочки" на поверхность супа.

ФРУКТОВЫЕ ШАШЛЫЧКИ

4 порции

8 ягод клубники, 4 абрикоса, 1 банан (или яблоко), 1/4 ананаса (или груша) .

Для сиропа: 2 ст. ложки меда, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка коньяка, 1/2 ч. ложки кардамона, корица на кончике ножа.

Все фрукты крупно нарезать. Клубнику и кусочки фруктов нанизать на шампуры и выложить в неглубокую посуду. Смешать мед, растопленное сливочное масло, кардамон, корицу, коньяк и сахар. Залить шашлычки этим сиропом, накрыть и оставить на 1 ч . Затем обжарить на сковороде в течение 5 мин.

СЫРНО-ЯГОДНАЯ ЗАПЕКАНКА

4 порции

300 г творога, 100 г сметаны, 2 яйца, по 4 ст. ложки манной крупы и сахара, 1/2 пакетика разрыхлителя для теста, 1 пакетик (10 г) ванильного сахара, 200 г ягод (малина, смородина, ежевика, черника), 1 ст. ложка сухарей, сливочное масло для смазывания формы.

Взбить миксером творог, сметану и сахар. Добавить яйца, манную крупу, разрыхлитель, ванильный сахар и ягоды. Аккуратно перемешать. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить в форму сырно-ягодную смесь и выпекать в духовке при 170 °С 20—25 мин. Охладить и подавать к столу (можно с любыми свежими ягодами).

comments powered by HyperComments
Новое на сайте