Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Для воздушного десерта: 10 советов от профессионала

03 ноября 2017
1392
Фруктовый десерт

Каждая хозяйка всегда хочет порадовать своих гостей чем-то сладеньким к чаю. Очень часто фрукты и ягоды являются основой для легкого десерта. Как же их использовать, чтобы они полностью раскрыли свой вкус, сохранили внешний вид и все полезные свойства?

Вот некоторые полезные советы, которые помогут в искусстве приготовления фруктовых десертов.

  • Чтобы печеные яблоки не потрескались и не прилипли к сковороде, перед тем как ставить в духовку их надо проколоть в нескольких местах острой палочкой, а на сковороду налить немного воды.
  • Кислые яблоки при варке развариваются, а сладкие — хорошо сохраняют свою форму.
  • Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно положить в холодную воду и добавить лимонный сок.
  • Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник, сливы) при варке будут лучше впитывать сироп, если перед приготовлением наколоть их острой палочкой.
  • Чтобы дольки сушеных яблок остались светлыми, перед сушкой нарезанные яблоки нужно положить на 2-3 мин в подсоленную воду.

Чтобы дольки сушеных яблок остались светлыми, перед сушкой нарезанные яблоки нужно положить на 2-3 мин в подсоленную воду

  • Вяленые фрукты в домашних условиях лучше хранить в закупоренных стеклянных банках или бумажных пакетах, помещенных в полиэтиленовые плотно завязанные пакеты. Так фрукты могут храниться годами.
  • Перед тем как варить компот из персиков и абрикосов их выдерживают 3-5 мин в кипятке, а затем снимают кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.
  • Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре — это ухудшает их вкус и внешний вид.

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре — это ухудшает их вкус и внешний вид

  • Цедру лимона и апельсина легко высушить в микроволновой печи. Для этого ее нужно выложить на бумажную салфетку и прогревать, периодически переворачивая.
  • Чтобы из лимона выдавилось как можно больше сока, покатайте его по столу, слегка нажимая пальцами, или опустите на несколько секунд в кипящую воду.

Максим ВИНОГРАДОВ, мастер-повар
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com
Фото: pixabay.com

comments powered by HyperComments
Новое на сайте