Бенефис на Масленицу

Блинчики с печенью кролика

4 порции

500 г печени кролика, 1 луковица, 1 ст. ложка коньяка, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана муки высшего сорта, 1/2 стакана муки грубого помола, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан молока, 1/2 стакана йогурта, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли,

1 ст. ложка сахара.

Печень кролика обжарить на растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 5 мин, затем влить коньяк, поджечь, отставить в сторону. Приготовить блинчики: муку, разрыхлитель, йогурт, молоко, яйцо, соль, сахар перемешать миксером. Испечь 12 блинчиков.

На одну порцию использовать 3 блинчика, переложив их печенью.

Блинчики с семгой

4 порции

100 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла,

1 стакан молока, 200 г семги.

Муку, яйцо, соль, масло и молоко взбить миксером, сначала на маленькой скорости, потом на большой. Испечь на сковороде 4 блина. Выложить на блины семгу и скатать каждый трубочкой. Нарезать поперек.

Блины с овощами

4 порции

0,5 стакана муки, 2 яйца, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 50 г цветной капусты, 50 г спаржи, 50 г горошка, 50 г кукурузы, 50 г моркови, 100 г сметаны, 1/2 ч. ложки крахмала.

Цветную капусту, спаржу, горошек, кукурузу, морковь обжарить на растительном масле. Крахмал развести в сметане, влить в овощи и проварить все 2 минуты. Муку, яйца, молоко, растительное масло, соль взбить миксером. Испечь 4 больших блина. В центр каждого блина выложить овощи, сложить мешочком и завязать пером зеленого лука.

Блинчики с джемом

4 порции

1 ч. ложка разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 1 стакан муки, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка сахара, 2 яичных белка, 1/2 пакетика ванильного сахара, 200 г джема.

Перемешать муку, сахар, корицу, разрыхлитель, ванильный сахар,

добавить кефир, яичные белки и взбить смесь миксером. Испечь 8 блинчиков.

Подавать с джемом.